新手学做鱼，一定要选它，成功率百分之九十九，好吃还不会破相。这鱼肉厚刺少，这样做味道鲜美，孩子自己能吃一整条，越吃越聪明。老实说，像鸡啊，鱼啊，肉类的这些大件，在以前我是只负责吃不管做的，一是害怕做，二是不会做。但是自从有了小孩，这个小朋友随他爸爸爱吃鱼，可是他爸爸又因为工作原因不能常在身边做给他吃，妈妈我也就只好学着做了。比起鸡啊，肉啊，鱼我是最不会做的。但是鲳鱼真的很适合新手呢，用孩子爸爸的话说：“这鱼个体比较小，各种锅都容易掌握。可清蒸，可红烧，也可煎炸，都很好做。还有就是它的皮比较厚，不怕你把它煎破。烧啊，炖啊，煮啊煎的都能让它很完整。你百分之九十九能做好，另外百分之一是你不做！”哈哈哈......

而且这鱼吧，它肉质厚而鲜嫩，很香，好吃，还没有什么乱刺，吃起来很过瘾。特别像我买的这种小鲳鱼，无鱼鳞，比其它鱼还好收拾，这也是我喜欢它的原因。也因为鲳鱼肉厚，不易入味，所以做鲳鱼最好还是选择重一点的口味，比如这款酱烧鲳鱼，汁鲜味美，炖出的鲳鱼完全没有腥味，而且肉质很嫩。宝贝自己能吃完一整条。另外它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素以及DHA。帮助孩子大脑发育，越吃越聪明，还可以预防老人心脑血管疾病。特别适合老人、小孩和像我这样不怎么会挑鱼刺的人。是的，给孩子，老人吃当然要肉多刺少的呢。

酱烧小鲳鱼：小鲳鱼2条、豆瓣酱2~3汤匙，味极鲜1汤匙，蒸鱼豉油1/2汤匙，料酒1汤匙，花椒少许，干红椒2个，大葱1段、香菜1颗，香葱1颗，姜6片，蒜2瓣

：1.小鲳鱼2条去除内脏和腮部清洗干净，控水后用刀在背部划几刀便于入味。用厨房纸巾擦干净表面的水分，加入料酒、适量盐，味极鲜内外抹匀，铺上姜片静置半小时左右。

2.把香菜，香葱、大葱洗洗干净，切末的切末，切片的切片处理好。

3.热锅凉油：就是先把锅刷一薄层油烧热，再倒适量植物油，烧热，再放入两条小鲳鱼依次煎至两面微微发黄，如果锅太小就一条一条煎。

4、煎好在有油的地方放入豆瓣酱炸香，放入姜蒜末、花椒爆香，煸炒一下。

5、再在鱼身上均匀淋上料洒，翻个面让两面均匀沾上料酒，再加入适量清水。

6.大火烧开后把鱼再翻面炖煮5分钟左右开始收汁，想要喝汤多点，就留多点，我收的比较干。收好就可以出锅了。

7.做好盛出后撒少许葱花，很诱吧！鲜香味美，宝贝自己要吃一整条的，赶紧试一试吧！

:1.腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味；2.如果喜欢汤汁多，可以多加些水，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。3.煎鱼的时候热锅凉油的方法可以防粘锅。另外先不要着急去翻面，等煎一会定型后再翻面也不易破，这个鱼皮厚，这样做更不粘。3.炖煮时间看鱼的大小和自家灶具火候调整。

你们爱吃鲳鱼么？鲳鱼也叫扁鱼、平鱼。你们那儿叫什么呢？都是怎么做的？

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