五柳枝白鲳鱼

食材白鲳鱼1条金针40克木耳1朵笋30克红萝卜30克猪肉丝50克洋葱1／4颗辣椒1／2条蒜头5个

调味料地瓜粉50克糖、白醋、酱油及盐皆少许高汤克水克太白粉水少许

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笋、红萝卜、洋葱及木耳切成丝，并与金针共同放入锅中以中火热炒，再放入糖、白醋、酱油、盐、高汤和水，起锅前加入太白粉水勾芡即成五柳枝火庚，备用。

2

白鲳鱼洗净后在鱼背上划2至3刀，可使烹调更入味。

鱼背不需两面都划刀，盛盘时将未划刀的鱼背翻上，摆上葱丝更美观。

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白鲳鱼外皮均匀裹上地瓜粉。

4

锅中加入克油加热后，将裹粉白鲳鱼入锅以大火油炸，待鱼皮表面呈金黄色即可捞起。

5

将备用的五柳枝火丁直接淋在鱼身上即可完成料理。