今日节目编导：紫东居士

星座：狮子座

盘中有肉，也有风骨

去过不少店家，见过不少厨师，在节目中，

他们几乎都是洋洋洒洒，显得游刃有余。

而其实，这背后的艰辛以及默默付出，

可能是你想都想不到的。

在此一起看看大厨们一路走来的酸甜苦辣！

*排序按照节目播出顺序

菁禧荟

大厨

二十几年前的陈少雄，想当大厨，

却只能在后厨做帮厨，杀鱼洗菜，

虽然都是杂活，但他都认真对待。

星光不问赶路人，功夫不负有心人，

认真的他终于被师傅相中，

从此开始教他做菜。

而三年的水台工作让他对水产海鲜了如指掌，

他也比常人更懂得如何凸显海鲜的本味。

如今，他是米其林餐厅——上海菁禧荟现任总厨，

还是上海宾馆主厨，东亚潮州酒楼副总厨。

潮式东海鲳鱼

制作食材

制作步骤

第一步：去骨取肉

东海鲳鱼1条，

去骨取肉后加入海盐，

暴腌5分钟。

第二步：熬制鱼汤

热锅冷油，将剩余的鱼骨煎至金黄。

加入姜条，加水熬汤，

慢炖15分钟。（汤底可用鸡汤替代）

第三步：烧制鱼片

锅冷油，依次放入青蒜10克、生姜5克、大蒜5克，

爆香后加入鲳鱼片，煎至微微发黄。

然后加入15克黄豆酱，加盖。

文火焖烧15分钟。

撒上香芹，即可出锅。

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