本文用到的食材有:秋刀鱼酱油鳗鱼秋刀鱼的烹饪技巧一：焖煮秋刀鱼时，中途一定要揭盖铲松秋刀鱼，避免它粘锅烧糊。二：做秋刀鱼的过程中，酱油和鲍汁已经够味，不需要放盐，否则会过咸了。三：盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。这样的烹饪方法是很好吃的。四：注意在煎秋刀鱼时，最好只煎鱼肉那一面，如果煎鱼皮那一面，鱼皮会容易因粘锅而破掉，不太美观。五：秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒），选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时，可洒上炒过的白芝麻，或者挤点新鲜的柠檬汁提味。这样味道会更好哦。六：秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）进行腌制后方可使用。七：秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。酱油的保存切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。要是发现酱油发霉了，可以酱油烧煮后再密封起来。酱油很容易出现发霉的现象的，一般到天气变暖的时候，油就经常出现发霉，上面还会生成一层白色的东西。一般在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也可以起到防霉的作用。食材秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花。步骤1．秋刀鱼洗净切断备用。2．锅内放入适量的食油，开中火。3．锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。4．加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。5．鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。鳗鱼的介绍鳗鱼有很多别名，有白鳝、鳗鲡、河鳗、青鳝、风馒、白鳗、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。它又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鲳鱼具有滑利关节、补胃益精、益气养血、柔筋利骨之功效，对消化不良、贫血、脾虚泄泻、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿倦怠乏力、久病体虚、气血不足、食欲不振等症。现在，你已经把这道好吃的秋刀鱼的家常做法端到了全家人的饭桌上，但你不知道的是这道美食具有预防夜盲症、抑制高血压和促进脑部发育的养生功效，是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/6876.html