年夜饭餐桌上鱼一定少不了，过年吃鱼，寓意年年有余，推荐4款鱼的做法，味道鲜美

第一道：蒜蓉蒸鱼

食材：鲤鱼1条、干红辣椒20克、花椒10克、蒜2个、香菜1颗、生抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、葱、姜

做法步骤：鱼清洗干净，用刀在鱼背上划几刀，放入盘中，葱姜切丝放鱼上，放适量盐料酒抹匀腌制20分钟.20分钟后锅里烧水，水开放入蒸笼，蒸10分钟取出，干辣椒切段、蒜切碎，锅里烧油油热下入花椒、干辣椒、爆香，下入蒜蓉炒出蒜香味，放入适量生抽、蚝油、白糖（稍微多放一点，这个菜要吃出糖味才好吃）调味，炒好淋入蒸好的鱼上，撒上香菜即可上桌，这个做法特别好吃，麻辣鲜香。

第二道：干烧鲳鱼

食材：鲳鱼一条、小香葱、干辣椒，葱、姜、蒜、白糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油

做法步骤：鱼清洗干净，用刀在鱼背上划几刀，放入盘中，葱姜切丝放鱼上，放适量盐料酒抹匀腌制20分钟，蒜切段、小香葱切段，干辣椒切段，炒锅加食用油，放入腌好的鱼中火煎至两面金黄盛出，锅里下入蒜、辣椒炒出香味，放入适量老抽、生抽、蚝油、白糖少许，加半碗水炖10分钟，撒上小香葱即可装盘上桌，香辣入味。

第三道：糖醋鱼

食材：鲤鱼一条、葱姜蒜适量，生抽、料酒、白糖、香醋、蚝油适量。

做法步骤：鱼清洗干净，鱼背部划几刀，葱姜蒜改刀，取一小碗1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，5勺醋。鱼身上拍一层淀粉，油温5成热下入鱼炸至金黄捞出，锅留底油下入葱姜蒜炒出香味，倒入兑好的料汁放入炸好的鱼，小火满满收到汤汁浓稠，装盘撒葱花即可。

第四道：清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、胡萝卜丝

做法步骤：鱼清洗干净，背上斜切几刀，放入盘中放入盐料酒抹匀，腌制10分钟，水开上锅蒸10分钟，取出倒掉盘子里的水，葱姜胡萝卜切丝放鱼上，倒入适量蒸鱼豉油，锅中烧油，油热后淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花即可。