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春海水暖鱼先肥寻觅最好最时令的海味这个季节当属啦鲳鱼的得名有两种说法，明代李时珍释其名说：“昌，美也，以味名。”此其一。第二种说法是，鲳鱼在海中游动时，口中流出许多唾沫，吸引了不少小鱼小虾追逐而行，犹如招蜂惹蝶的娼妓。鲳鱼以肉质肥嫩，肉多刺少，色泽洁白，滋味鲜美而著名。

鲳鱼中的贵族

作为东海三大鱼种之一鲳鱼，同一鲳鱼族，在不同水域，味道价格不一样，形状也有区别。市场上的鲳鱼价格跨度很大，从几十元甚至到上千元的都有。所有鲳鱼中，排名第一当属白鲳鱼。白鲳鱼，也叫银鲳鱼，肉味有如鲻鱼的香味，是鲳鱼种类中最美味的一种。今天为大家介绍就是嵊山野生白鲳，嵊山鲳鱼都是野生捕捞，关键还营养美味，是海鲳鱼里的贵族，卖价最贵。一身银白色，是低调的奢华，身形还流畅俊朗，尤其是那燕尾般的鱼尾，更添卓越风姿。嵊山野生鲳鱼，由于长时间生长在冷水环境中，肉质养得更肥美！而且现在正是鲳鱼繁殖季节，它们从外海游入内海准备产卵，在大量的运动、充足的进食过后，肉质会变得更为紧实肥厚，口感非常不错。一整条鲳鱼，除了不用剔除的大鱼骨，就全是嫩如白雪，鲜肥无比的鱼肉，让你可以心无旁骛地品尝幸福！肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

嵊山野生鲳鱼

嵊山海域有着最澄澈的海水，寒暖流交汇带来了大量的浮游生物和饵料，让鲳鱼的肉质更为鲜嫩。流网捕捞品质更好

一般菜场出售的，大多是拖网鲳鱼。拖网鲳鱼一网捕捞，挤在狭小的渔网里，容易造成鱼鳞脱落甚至窒息死亡。

而流网鲳鱼是用船只拖曳一张垂直的大网，渔网处于海洋中的一定深度，像张开的怀抱一样，欢迎游动的鲳鱼自己游入，然后当鱼冲撞到网上时，鱼的鳃盖以及鳍等被网所缠绕而困住，从而达到捕获的目的。

拖网捕捞VS流网捕捞

流网捕捞的优点：

和传统的拖网捕捞方式比较，拖网因为是把鱼大量锁在了网兜了，可能造成为出海鱼已经死亡。而流网是鱼自己碰撞到了渔网上后集体出海，所以出海后鱼还是鲜活的，从而保证了鱼肉的新鲜度。流网捕捞的鲳鱼更大程度地保留了鱼的鳞片，更新鲜。不同于市场看似大个头的金鲳，深海捕捞的鲳鱼每天都在深海的环境里和别的同类竞争吃食，个头是不可能和养殖的懒洋洋的金鲳比的，当然，更热爱运动的银鲳肉质也一定比养殖的鲳鱼要更细腻。

怎样挑出好鲳鱼？

流网鲳鱼是覆盖着鳞片的，只有新鲜的鲳鱼才会有这样的品相。同时由于是鱼自己游入的，所以腮色鲜红，鱼眼明亮。

因此区别于拖网鲳鱼，流网鲳鱼的价格明显更高，但是口味必定秒杀其他海鲜。

流网鲜活捕捞

鱼鳞完整发青，鱼体是银白色，鱼眼明亮

流网鲳鱼的价格远远高于拖网。一般菜场出售的，大多是拖网鲳鱼。真正的流网鲳鱼，并不容易买到正品。康桥之链的鲳鱼，全部流网捕捞自嵊山水域，可谓是鲳鱼里的法拉利，鱼肉鲜嫩肥美！极速锁鲜锁住鲜味

野生鲳鱼娇气的很，离水就死。不小心刮掉几片就会大概率感染，容易感染而死。康桥之链采用极速锁鲜方式保留鲳鱼的鲜味及营养，并且全程无添加，更加安全放心。

来自嵊山的鲳鱼，嵊山的带鱼，自带一种鲜味，用最简单的清蒸，就能迸发出天然的美味。而其他海区的，鲳鱼、带鱼，无论再怎么精心的烹煎油炸都不能改变它内在的腥味。

可以采用清蒸的方式烹饪好好体会下鲳鱼的品质，细嫩肥厚的鱼肉，味道清鲜，原始的营养物质被最大限度的保留下来。舌尖触碰鱼肉，细腻Q弹，柔嫩不腻，美味深入人心。好的食材和好的艺术品一样，亲自品味更有惊喜。鲳鱼美味又营养鲳鱼刺少，肉质又特别肥美。而且含有多种营养和功效，对消化、脾虚、筋骨等都很有效，一起来看看鲳鱼有哪些营养价值～1.降低胆固醇鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物质，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。2.预防癌症鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。3.防治贫血鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效

鲳鱼怎么吃都美味

清蒸鲳鱼

1.鱼身上开小刀，肚里放几片姜片。

2.往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，摆上姜片蒜片，放入提前预热好的蒸箱或蒸锅，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

3.时间到取出鱼盘，倒掉多鱼的汤汁，去掉姜片蒜片，另起锅热油加入蒜花爆香，淋在鱼上面。

红烧鲳鱼1、鲳鱼处理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。鲳鱼烧年糕1、鲳鱼处理干净后，用猪肉油煎鱼，不光会有鱼的鲜香，也还有淡淡的肥肉香。2、加点大蒜心姜丝再放点料酒，加入年糕，清水煮上三分钟。3、调味后就可上桌了。

烤鲳鱼

1、把鲳鱼洗干净，生姜放到鱼肚子里面，然后鱼表面划刀。

2、鱼的表面撒盐和黑胡椒，之后涂抹橄榄油，放到烤盘上并用锡纸包好。

3、放到度预热好的烤箱中，烤20分钟。

4、之后把锡纸打开，再用度高温继续烤10分钟。

5、取出烤盘，放到自己的盘子里，可以装饰一下就可以享用了。

鲳鱼饭1、去除鲳鱼头和鱼骨，将鱼肉切成两段。2、锅内倒入蛋液和米饭，翻炒均匀。3、加入香肠、虾干、鳗鱼干等小料，炒匀后加入盐和生抽调味。4、倒入芹菜粒和葱白，炒至饭粒粒分明即可出锅。5、保持大火，放入鲳鱼段煎至两面金黄6、用高汤、生抽、盐和糖调酱汁7、放入煎好的鱼肉，大火收汁8、将鱼肉盖在炒饭上，撒上葱花即可。康桥之链在休渔期前最佳时令收的鲳鱼小鲳鱼、大鲳鱼各规格都有你不来一条？预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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