在岱山，几乎是家家吃海产，处处有活鲜，一般酒店、饭店都能吃到海鲜全宴，海鲜渗透到岱山岛的每一个角落。在岱山，除了岱山三宝，最出名的莫过于“海鲜夜排档”了，在这里吃饭不用看菜单，因为每个摊位前都摆满了海鲜，顺着摆放整齐的海鲜桶一一看去，透骨新鲜的鱼、吐着细水的贝壳、蹦蹦在跳的虾……品种丰富且新鲜令人目不暇接，光看就很让人食欲大增有木有？

今天岱旅菌推出《舌尖上的岱山》第一期，欢迎小伙伴们来感受舌尖上的岱山喔~

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼

制作方法：1.先把鲳鱼处理干净，鱼身划刀。2.姜、蒜、葱切碎。3.坐锅热油，放入葱、姜、蒜煸炒。4.中火放入鲳鱼，双面煎透。5.加料酒、盐、生抽、老抽、糖。6.加水，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠起锅，撒上葱花即可。

特点：鲳鱼肉厚、刺少、不仅肉美味佳，还营养丰富，是天然营养佳品喔。

红膏呛蟹

材料：膏蟹1只

制作方法：取上好红膏梭子蟹，用盐、水、姜、葱等打成盐水，把膏蟹放入调好的盐水中6-8小时。上桌前切块装盆即成。

特点：膏色红亮、肉质糯绵上口、别具地方风味。

清蒸小黄鱼

材料：小黄鱼

制作方法：1.小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块。2.蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了。3、做清蒸小黄鱼，一定要选新鲜的。一是鱼身要完整，二是鱼鳃要鲜红色，三是要无异味。4、将盐在鱼四周抹一下的目的，是使盐渗透入鱼肉，这样吃起来味道更鲜美。

特点：清蒸能保持小黄鱼基本营养,对身体又健康。小黄鱼肉嫩鲜香，制法简单，吃货们也可以在家试着自己做喔！

青蟹糯米飯

材料：青蟹、糯米飯

制作方法：1、糯米提前浸泡4小时以上；2、虾米、香菇等香泡发处理好；3、青豆等清洗好，该切粒的切粒；4、将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用；5、锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗；6、将糯米和步骤4里的所有配料拌匀，放进煲中（电饭煲也可），汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了；7、一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才能靠彻底焗熟，吃时撒上葱花即可。

特点：青蟹糯米飯是岱山人一直有的吃法。青蟹营养丰富，算是蟹类极品，青蟹糯米飯为食疗佳品，对耳聋耳呜有治疗，补养功能。耳鸣常吃青蟹糯米飯在岱山民间已是普遍知道的吃法。

鱼鲞烤肉

材料：鱼鲞、猪肉

做法：1.五花肉切块，鱼鲞切成长条。2.炒锅置旺火中，放底油、姜蒜煸香、投入五花肉，略炒，下酱油、老酒、糖烧开后，置小火焖至七成熟，下鱼鲞一起焖至五花肉酥烂，收浓卤汁即可。

特点：鲞肉结实，猪肉酥烂，油而不腻，口味浓郁。

泥螺

材料：泥螺

做法：清水洗过后加盐少许搅拌，盐（根据自己口味的加），等要吃的时候，再加绍酒，些许葱花，味精，即可食用。（现在夜排档上泥螺也常做成葱油、酱爆口味滴）

特点：螺肉丰满，肉质爽口，营养丰富，味道极其鲜美。

看完《舌尖上的岱山》第一期，吃货们有木有流口水啊，敬请

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