鱼肉里配“它”，比清蒸鱼还简单！外酥里嫩，连骨头都可以吃。想必大家在平时也做了很多种鱼，吃了很多种鱼，今天介绍的这道菜，比之前的鱼做法都要简单，但是更加入味，一上菜，吃多少碗米饭都不够！它就是“糖醋鱼”。多吃鱼可以明目补脑，促进血液循环，改善人体的免疫能力，增强抵抗力。鱼对于小朋友来说，特别重要，无论是促进大脑或者身体的发育都非常有帮助。我们应该多让孩子吃鱼。但是怎么把鱼做得好吃呢？接下来的的图文就快速教你学会做鱼的技巧和方法，要注意每个步骤，并根据自身的情况进行调整。

糖醋鱼

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配料：

鲳鱼1条、玉米油克、干淀粉50克、番茄酱20克、泰式甜辣酱20克、白糖10克、精盐1小勺

烹饪步骤：

1.镜鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分；

2.在鱼身两面割几条口子；我这个口子太浅了，建议割深一点，只要不割断就成；镜鱼裹上淀粉，再抖去多余的淀粉；

3.不粘锅倒入适量玉米油烧热；放入镜鱼，中火煎至两面金黄；

4.将镜鱼捞出，可用厨房纸巾吸去多余的油分；

5.不粘锅留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀；

6.酱汁冒泡时，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，搅拌均匀；

7.放入煎好的镜鱼，稍微煮一煮；

8.汤汁煮至粘稠时收汁，关火，盛出。

烹饪小贴士：

美味贴士：1、如果是做鲤鱼，鲤鱼有雌雄之别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。2、清洗鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。3、煎鱼前，先用生姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。5、在制作糖醋鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。

你知道鱼的其他做法吗？

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