当前位置: 鲳鱼 >> 鲳鱼的形状 >> 学会这2妙招,不管做什么鱼,都不破皮不沾
鲳鱼是我家都爱的一种鱼类,鱼刺较少,肉质肥嫩,不管红烧还是清蒸,吃起来都很鲜美,爸妈和孩子都爱吃。新鲜的鲳鱼,天热的时候喜欢清蒸,现在这个季节的冰鲜的鲳鱼,还是喜欢红烧好吃。红烧鲳鱼是一道家喻户晓的家常菜,营养丰富,味道鲜美,很受大众欢迎。
今天雨妈给大家分享这道家常版的红烧鲳鱼,不仅肉质鲜美,汤汁也浓郁,配上一碗米饭,让你无法拒绝这美味。红烧鲳鱼,虽然简单易做,但是很多人做出来不是鱼破皮就是不完整,今天雨妈教大家两招,学会这两技巧,不管做什么鱼都可以用,做出来的鱼不仅好看还好吃,摆盘也漂亮。大家学会了,过年家宴上能秀出一手好厨艺,妙招写在做法里了,请仔细看哟。
所用食材:鲳鱼1条,大葱,生姜,大蒜适量
调料汁:生抽3勺、料酒2勺、蒸鱼鼓油(可不放)1勺,蚝油1勺,细砂糖1汤匙,清水小半碗水淀粉:淀粉1勺,水2大勺
:
1、准备好主要食材,鲳鱼去掉内脏,清洗干净。
2、葱切碎,姜切少许片,少许姜丝。
3、把鲳鱼用厨房纸仔细擦干水分(妙招1),用刀在鱼身上,划出花刀,方便入味。
4、锅里放入比炒菜多点的植物油,放入姜片炸至金黄捞出。
5、这时油锅的油已经微微冒烟了(妙招2油温),把燃气灶调成小火,把鲳鱼放入锅里煎至。
6、小火一面煎至金黄后,翻面煎至另一面。
7、两面金黄后盛出,备用。
8、这时,我们把调料汁的材料放入碗里调匀,水淀粉放另一碗调匀备用。
9、锅里的底油倒出少许,把葱、姜、蒜、放入锅里炒出香味。
10、把鲳鱼放入锅里,倒入调味汁。
11、盖上锅盖,煮开后焖至汤汁剩下少许,把鱼盛出装盘。
12、剩下的汤汁里,倒入搅匀的水淀粉,煮至汤汁浓稠,关火。
13、把汤汁淋在鲳鱼身上。
14、鱼身上放入葱花装饰一下,即可上桌。
雨妈小贴士:
1、煎鱼的鱼,要擦干水分,油一定要烧热至微微冒烟,再放鱼,掌握好这两步,适合任何鱼。
2、煎鱼的时候不要心急,用小火慢慢煎至金黄,不要急于翻身,耐心等七八分钟,晃动锅子,鱼可移动再翻身。
大家好,我是雨妈小厨。如果你喜欢我的食谱,记得点赞、分享给更多的朋友,你的支持是我最大的动力。如果你有什么好的建议,欢迎在评论里给我留言,我会第一时间回复你的,最后感谢您的
转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/301.html