本周六，大家期待已久的正宗舟山鲳鱼就要和大家见面了，现在舟山鲳鱼已经到达了淄博，今年的鲳鱼到底如何呢？

这就是今年的舟山鲳鱼，生产日期是11月5日，非常新鲜，这种鱼怎么做好吃呢？今天来跟着刘师傅学学吧！

先把鱼化冻，舟山海捕鲳鱼化开之后，鱼背出现呈现淡淡的蓝色，整个鱼肉的纹理也是清晰可见。

厨师刘师傅：

肉质厚度都很好，个头也挺大，如果卖元一箱，一箱5斤的话很便宜了。

看来，刘师傅对我们带来的舟山海捕鲳鱼是非常满意的，因为肉质鲜嫩，做起来既省时又省力，所以刘师傅打算用这四条鲳鱼同时做两道菜，红烧鲳鱼和清蒸鲳鱼。

把鲳鱼用刀打上刀花，撒上葱和姜，直接上锅清蒸，然后刘师傅就开始做红烧鲳鱼。

热油里放上葱和姜炒出香味，然后放入料酒、蚝油、味达美、白糖，并加入适量水，调出汤汁，然后将打好刀花的鲳鱼放入锅内，同时将汤汁不断的往鲳鱼身上浇，大概十分钟，等汤汁慢慢收到鲳鱼里，红烧鲳鱼就做好了，而与此同时，清蒸的鲳鱼也出锅了，稍加摆盘，就可以上桌了。做好的鲳鱼色泽鲜亮，口感到底怎么样，咱还是听听刘师傅怎么评价吧。

厨师刘师傅：

入口即化的感觉，不用嚼的功夫鲳鱼肉就碎了，就直接咽下去了，特别是老人小孩吃比较好。

本周六周日，正宗的舟山海捕鲳鱼就要和大家见面了，想吃鲳鱼的市民本周六可以到张店义乌小商品城，周村烧饼文化广场，临淄石鼓新村村委院内，本周日到张店义乌小商品城南门广场，博山第五季百货广场，淄川吉祥广场海汇电器门前，山铝蓝天广场去选购。