万事通说

赶快来一场潮州菜体验~东北菜系的热情，显露在脸上。大口喝酒大口吃肉，一顿不行就两顿，没有过不去的坎。川菜的热情，在股掌之间。辣的豪放辣的妖娆，对你的好与不好都在手指缝抖落出的辣椒粉上。江浙菜系的热情，在眉眼之间。看起来清淡寡欲，实则在浓油赤酱中有着扯不断的暧昧。潮州菜的热情，在骨子里，骚的很。表面看起来并没什么章法可循，其实暗藏着手艺人心底深处的浪。花肝给藏到五香卷里芋头给藏到鸭子里总是在不经意时留下处处惊喜。你看到的，不一定你吃到的，这才是潮州菜最大的特色。

一起来撩潮州菜

今天说说最近探的这间潮州经典菜馆-珍宝餐饮集团下的ZuiYuXuanTeochewCuisine醉宇轩经典潮膳在华人美食如林的牛车水远东广场里，深深的藏着这间精品潮州菜馆，走过路过不留神，保证你看不到。你以为大门长这样不可能被错过，错，这是大门的里面。正门，藏在人来人往的繁华路上，不经意就被错过。走进大门，过了影壁，面对你的，是一幢看起来有鼓浪屿风的二层楼。Creditto:PinkyPiggu进店，都是酱婶儿滴。浓浓的华夏风扑面而来。今天来尝珍宝集团重新加盟的名厨黄清标创新的几道新菜，没来之前，就对黄主厨的手艺垂涎了。黄清标在餐饮届的名声不用我多说，随便拎出一条就很唬人。台湾人，湘菜川菜粤菜大厨，来新加坡40多年，历任同乐集团主厨，在文华东方酒店掌勺17年，金沙酒店的金山楼也由他主理，现在是珍宝餐饮集团的总顾问。接下来介绍的这几道，都是他为醉宇轩独家打造的。

猪肉炖金瓜盅

端上来先赞一下，不是为了金瓜造型，而是香气撩人。用料丝毫不做作，简单粗暴好吃。新鲜精肉剁碎跟马蒂做成肉饼，添加上好大干贝，文火炖，肉和干贝的鲜香让汤鲜美可口到要跳脚。南瓜选用了日本贝贝瓜，香甜的南瓜肉，用勺子挖一下，搭配着肉饼，味道完美的中和在一起，实在是一道好汤！S$12.8++的价格，可以说是很友好了。

红酒牛仔骨

一端上来，香浓的红酒味扑鼻而来。通常的红酒炖，酒味没有这么强，问过了才知道其实炖煮的后期才添加了红酒，这样既避免酒味变淡，又可以将牛肉的香味提升。由于肉炖的已经酥烂，上面用草绳绑住，以免肉不成型。给这个细节点赞。轻轻吃上一口，我的天呀！这也太好吃了吧！吃下去的简直就像初恋，柔软香嫩，每一口都伴着香浓的红酒味。这道牛仔骨不点，就算白来了！S$18++一份。

香煎鲳鱼虾肉锅贴

这是用一整片鲳鱼肉和鲜虾来做的。鲜虾肉打成泥包上面皮，上面盖着一层鲳鱼肉，最妙的是，下面还掺了肥肉，上锅一煎，肥肉的脂肪完全释放出来，油脂跟鱼肉虾肉混在一起，咬一口，香味十足。非常有创意的一道菜，好吃的不想停下来。只不过这道菜还没上市，预计明年第一季度才推出，让我先嘚瑟的过个嘴瘾。除了黄清标的创意新品，醉宇轩同时推出了S$50/套的五道式套餐，精致又好味道，非常值得一试。开胃前菜-五香枣、猪脚冻、普宁布包豆腐、鲜虾豆腐卷四选一。潮州菜永远的第一位，五香。大小宴席都少不了这个，不用多说，香脆好吃。普宁布袋豆腐，潮州菜中最经典的一道。咬一口软嫩香滑，皮有些日式Tamago寿司的口感，很喜欢的一道了。两道主菜，肉类：卤鸭拼豆干、梅酱香酥骨、生煎黑猪梅肉猪扒三选一。同桌伙伴对这个猪扒赞不绝口，肉质香嫩带着焦香。而爱吃海鲜的我，决定要把地方留给为接下来的龙虾和蒸鱼。主菜二，海鲜：潮蒸午鱼尾、蒜香豆酱焗活波士顿龙ZuiYuXuan反正两套起叫，亲亲，这边建议你两道都点呢。这道龙虾肉中规中矩，可这个蒜，竟然被我整盘包圆！这也太香了，吃了竟然没有蒜味！蒸午鱼尾，爱吃鱼的伙伴们一定要尝，典型的潮蒸，味道清淡原汁原味，汤汁鲜香，淋在米饭上才叫过瘾呢。蔬菜：地鱼芥兰、清炒芦笋、蟹扒翡翠豆腐三选一坡里潮州菜馆都会做的菠菜煎豆腐，但这个蟹肉，给的太太不吝啬了！大块的蟹腿肉，裹着翡翠豆腐，即使已经吃不下，我还是无法拒绝??在经历了以上这些道之后，本来对主食已经完全免疫，没曾想，放大招的时候来了！菜脯芥兰炒粿条！让我怎么说呢？很简单，我本以为我早已吃过本地最好的炒粿条了，直到这一盘端上来。以前那些，立刻被秒成渣渣。我还是见识少。炒粿条里加了菜脯，每一口都夹杂着脆脆的口感，大火炒出来的镬气，简直就是一股神秘的力量，让你不由自主的干了这一碗。主食二选一，橄榄菜鸡粒炒饭和菜脯芥兰炒粿条，我劝你，忘记炒饭吧。这五道式试下来，只能说值回票价啊！二人同行，就点这个！潮州菜吃到最后，甜品少不了，芋泥和豆萱，那是镇店之宝。值得一提的是，醉宇轩的豆萱里面馋了橙皮，别有一番滋味。前提是，你还吃得下。黄清标的特色潮州菜，只此一家，别无分店，手慢无！整套试下来，我唯一的心得是，下次要带母上大人来尝尝鲜。

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