红烧鱼是常见的美食，那么怎么做红烧鱼才能更好吃？别急！看这儿鱼的吃法有很多种，清蒸、炸制、醋沏、红烧、炒制，也会根据鱼的品种来选择不同的做法，让口味变得更佳。红烧鱼是其中几乎可以通吃的做法，大部分的鱼类用此做法做来都好吃。红烧要想做的好吃，在调味上还是讲究一些的。而不是放了酱油和糖就叫做红烧。红烧鱼是除了清蒸之外，最常见的烹鱼之法，南北通吃，各菜系都有红烧鱼。居家节假日也时常采购鲤鱼，福寿鱼，多宝鱼，桂花鱼等做顿红烧鱼。鱼不只是味道鲜美，而且营养价值也是极高。鱼中富含有丰富的优质蛋白，是猪肉的2倍，人体吸收率较高。鱼肉中的维生素d、钙、磷、还能有效预防骨质疏松症。经常吃鱼还有养肝补血，有泽肤养发健美的功效！我个人比较挑，打小就不怎么爱吃肉，尤其是那种带点肥的或者带着鸡皮什么的，一点点都不能吃，还有就是牛肉和羊肉！这两种别说吃了，闻一会都要吐了！所以生活中常吃的也只有瘦瘦的白肉和鱼肉。说到红烧鱼，我印象最深的是我二姐做的~酸中带点甜真的很好吃。过年的时候我还特意学了一下：金鲳鱼腥味重，用来红烧是我最爱的吃法了。能在一定程度上掩盖住它的腥味，只有鲜。做法：第一步：将鲳鱼处理干净，把肚子剖开，取出内脏，冲洗干净后，将鱼肉切花刀，以方便更好的入味。第二步：热锅凉油，炒香姜片。在鱼肚中塞入姜片去腥，入油锅中小火慢煎，直到两面微焦，鱼肉八分熟。盛出备用。注意事项：煎鱼要用不粘锅来煎，不容易把鱼皮煎破，样子好看，而且鱼肉不烂，在煎的过程中，鱼肉也变得紧实。第三步：另起锅，热锅凉油，炒香葱段、姜片、八角。将刚刚煎好的鱼放入，一次倒入酱油调味，老抽提色，盐半勺，糖三勺，醋一勺，料酒两勺。倒入没过一半鱼的温水，中小火慢烧，中途翻面一次。第四步：大火收汁。完工。诱人的红烧鱼出锅。当然也可以替换成其他鱼类，味道会一样好吃。步骤相同即可，白糖也可以用冰糖来替换。切记煎鱼要用不粘锅！不然会粘鱼皮！提前煎制会让鱼肉更紧实，不容易在红烧的过程中鱼皮破掉，鱼肉散掉。口感会更加紧实好吃。你学会了吗？学会了就在周末好好犒劳一下忙了一个星期的自己吧！

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