清蒸金鲳鱼

By小洞天

清蒸鱼系列菜肴做法大抵如此，换汤不换药，学会了一种，其他的全会了。

原料：金鲳鱼、葱丝、盐、姜、油、蒸鱼豉油

做法步骤：

第1步、将鱼收拾干净，两侧都刻上花刀，用少许盐把鱼搓一遍，腌15分钟左右。然后冲洗干净，放两片生姜。

第2步、蒸锅加水，烧开后放上鱼，大火蒸10分钟。将鱼盘取出，倒掉盘中的汤汁。

第3步、放上葱丝，淋上热油。

第4步、再淋上蒸鱼豉油。

第5步、成品。味道鲜美，原汁原味。

小贴士：

1.我腌鱼只用葱、姜和少许盐，时间在10～20分钟，上笼前要冲洗干净，这点自感很重要。2.鱼蒸好后，把盘中的汤汁要倒掉，这点也很重要。

来自美食天下小洞天的作品。

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