中国哪个地方的人对海鲜最有心得？

我们来听听在大海边长大的湛江人是怎么说的：

“不是什么鱼都可以随便说是海鲜呀，只有那种当天从海里捞出来，送上岸还鲜活乱跳，还带着海水腥味的海产品才有资格称之为海鲜！其他的，就算没死，但经过长途运输，只能叫海产，不能再称为海鲜了！”

豪横!这也难怪，毕竟湛江有着全国唯一“中国海鲜美食之都”的美誉。靠海而生的湛江本来就汇聚了丰富的海产资源，再加上现在的时机刚刚好！恰逢南海休渔期结束，沉寂了3个多月的码头又重新热闹了起来。经过休养生息，海洋渔业资源得到有效补充，所以开渔之后，各种刚打捞上来的新鲜海鲜一茬接着一茬被搬上餐桌，任何一个吃货看到必定两眼放光，冲这，就要去一趟湛江。

到湛江的各大渔港转一圈，刚刚耕完海的渔船一艘接一艘靠岸！在吆喝声中，各种腊鱼、马友、仓鱼、鱿鱼、小黄鱼、花螺、海虾、麻虾、九节虾、青蟹、圣子、扇贝、生蚝、沙虫……一千多种海产还带着海水的腥味，在萝筐里活蹦乱跳，真是看花了眼，也挑花了眼，这么多海鲜品种，应该如何烹饪才最好吃了？

清蒸大虾、爆炒青蟹、椒盐鱿鱼、豆豉仓鱼、干煎马鲛、蚝仔煲汤、白灼东风螺、鲍鱼煲鸡汤……无论水煮、清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳……对于已经有年烹饪海鲜历史的湛江人来说，实在再简单不过！湛江渔民还有一手绝活，用海水做味料来烹饪海鲜，据说这种纯天然的味道只应天上有！

湛江的海鲜品种如此多，可以说占尽了天时地利，从年头到年尾都能品尝到最鲜美的海鲜。湛江人还专门写了一首诗，细说从一月到十二月每一个月正当时的海鲜品种，现在就一起来解锁一下，湛江的海鲜月历。

一月白鲳嫩又白清蒸干煎好运来

白鲳鱼是高级食用鱼，鱼身细嫩少刺，鱼身无鳞，方便处理，很适合清蒸，可以较大限度地保持鱼肉的鲜美，也可以尝试红烧或者香煎、上汤。各种做法皆鲜香入味。

除了白鲳，一月还适合吃虾蛄，也就是皮皮虾、濑尿虾。虾蛄在湛江沿海比比皆是。虾蛄肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软。可以蒸熟后直接食用，也可以以热油或者椒盐爆炒。因为虾蛄味道鲜美，甚至可以做为海鲜汤的汤底。

二月生蚝肥又美炭烧吃完白富美

在湛江大部分烧烤夜宵档都可以找到生蚝的身影。湛江生蚝产自坡头区官渡镇，这里地理位置优越，生蚝养在无污染、无公害的原生态海域中，口感清甜无渣、爽滑。夜宵的时候用烧烤来制作更增加了蚝的野味。原味、蒜蓉味各来一打，就能品尝生蚝鲜嫩肥美的肉质。

三月龙虾肥又壮蒜蓉蒸了吃不胖

不要以为只有澳洲或者美国波士顿才有好龙虾！湛江硇洲的青龙虾一点也不逊色！青龙虾被称为龙虾中“真龙天子”。因为生活在深海，生长期漫长，幼虾到成虾需要5-7年，所以捕捉困难，产量低，因而价格高。却也因此成为宴席中的主菜，炭烧、芝士焗、蒜蓉蒸……诱人得让人眼睛都挪不开，垂涎三尺。

四月鱿鱼卷成花白灼鲜美人人夸

湛江遂溪的江洪、硇洲岛出产鱿鱼远近闻名。白灼鱿鱼是不可多得的美味，白灼要控制好火候，弹口爽滑，嚼劲十足，搭配酱汁更突出其鲜美！另外，鱿鱼还可以制作成特产鱿鱼丝，是湛江当地的送礼佳品。

五月海鲈真鲜美油泡鱼球流口水

这里的鲈鱼指的是产自深海区的海鲈鱼，与淡水鲈鱼相比，海鲈鱼因其体型大、味道鲜美、肉质白嫩、清香，没有腥味，在口感和品质上更胜淡水鲈鱼。五月是鲈鱼繁殖的月份，这时候最适合品尝，切出鱼肉油泡之后脆嫩交加，口感独特。

六月青衣苏眉鲜清蒸味美没得比

青衣苏眉因为皮肤呈暗青色而得名，别看颜色不讨喜，但这种鱼肉质结实，十分美味，适合红烧，也适合清蒸。清蒸的时候起锅，淋上热油和生抽，原原本本地释放了海鲜原始鲜美的味道。吃一口便让人停不下筷子。

七月鲍鱼肥流油巧加鸡汤口味优

湛江硇洲岛盛产鲍鱼，其中鲜鲍鱼味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说，更加是中国历代的朝廷贡品。湛江的鲍鱼多数加上本地特产湛江鸡煲汤，每一口汤都是鲜味无比！

八月石斑鱼珍贵麒麟片片更美味

石斑鱼身上长着美丽的斑纹因而得名，其特出的特点是富含营养，肉质极其细腻，所以有“海底鸡肉”的美誉。这种鱼仅仅是搁上几缕姜丝蒸熟，出锅时再撒上一把葱花，那份质朴的鲜香就能引得食客们垂涎若滴、唇齿流连。

九月黄油蟹最佳油焗味美都爱它

提到蟹，湛江湾岸线漫长，海域广阔，滩涂众多，是蟹的良好栖身之地。湛江的海蟹与江南的淡水大闸蟹，平分秋色，各领风骚。湛江蟹以芷寮蟹、民安灶蟹最为有名。当海蟹成熟的时候，剥开蟹身，里边满满的黄油膏，甘香肥美，肉质鲜嫩，可谓蟹中极品。

十月湛江马鲛鱼干煎之后上大席

马鲛鱼肉多刺少，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。马鲛鱼尾巴上的味道尤其好，所以又有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。其食法多种多样，既可鲜食，也可腌制和做罐头、鱼松等食品。

十一月骨鳝顶呱呱浓汤一碗滋补就数它

骨鳝是一种鳝鱼，体形细长，在粤西沿海地区较为常见，因为骨骼较大，适合用来煮汤或者油炸。骨鳝汤更被称为东海（湛江东海岛）第一汤，汤色浓白，喝起来滋润无比，香气浓郁。

十二月海鲜尤物新鲜沙虫口感完美

湛江遂溪盛产沙虫，沙虫看上去虽然颜值不高，但它味道鲜美，口感脆嫩。海参、鱼翅、鲍鱼虽然名贵，但如果不加配料，吃起来索然无味，但是沙虫自带“鲜美味道”，无需其它配合，自成一派美食。