当我们觉得食用的饭菜很丰盛的时候，常用“大鱼大肉”来形容。鱼和肉，是我们生活中最常接触的两种食物。不少人不爱吃那些油腻的荤菜，却对鱼肉情有独钟。的确，鱼的肉质鲜嫩，而且脂肪的含量还没有肉食那么高。我们小时候常听大人说，吃鱼能让小孩变聪明，虽然这说法还有待考究，但是吃鱼的确会给我们带来很多的好处。

在所有鱼类当中，海鱼的营养价值是尤其高的。向我们经常吃的红烧带鱼、三文鱼刺身、鲳鱼等都在海鱼之列。深海鱼跟河里钓上来的鱼相比，不仅接触到的污染更少，肉质也更加地鲜美紧实。不仅如此，从营养成分上来看，海鱼富含铁、锌等元素，有助于减少各类疾病如高血脂、心脏病的发生、对于生长发育和提高自身的抵抗力也有很大的益处，所以整个年龄段的人，时不时地食用海鱼都很有好处。

喜欢吃鱼的朋友，从小到大除了吃过鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，肯定也吃过带鱼。一般家庭都是把带鱼切成长方形的小块红烧，这种做法既鲜美，也方便吐刺。可就是这样的一道菜，在食品问题严峻的现今，却不能再多吃了。这是因为有些带鱼中是含有甲醛的，吃进肚子里之后会出现拉肚子、头晕等典型的中毒现象。

但并不是市面上卖的带鱼都含有甲醛，为了买到品质好的带鱼，我们该如何分辨呢？含有甲醛的带鱼和正常的带鱼有着很大的区别。

如果是在菜市场挑选的时候，我们可以通过闻气味和按压带鱼的肉质来判断。添加了甲醛的带鱼，会有一种独特的味道，当我们凑近闻的时候，发现这种味道并不像鱼身上自带的腥味，而是一种很刺激鼻腔的味道的话，就不要去买这种鱼了；如果我们在按压带鱼的时候，发现带鱼的触感十分地僵硬，跟寻常鱼类的触感不同的话，也说明它含有大量甲醛。

如果已经将带鱼买回家了，但是不确定里面有没有甲醛的存在，可以在处理带鱼的时候得到解答。因为我们在烧制带鱼的时候，通常是把它切成小块的，正常来说一刀切下去不会有什么特殊的身影，但是加入甲醛的带鱼，处理起来却会发出声响，就好像处理的不是鱼，而是类似于木耳之类触感的菜了。

甲醛对人体有很多危害，除了会引发中毒之外，长期摄入还有很大的可能会让人患上癌症。至于为什么要添加甲醛，当然是为了让带鱼更好卖出去。我们在购买带鱼的时候基本上不会看到有活的，都是经过冷冻的，这是因为带鱼属于深海鱼，它生活的环境是存在着巨大的压力的，所以在打捞上岸的时候就必须迅速冷冻保存。

我们在购买食物的时候都讲究一个新鲜，带鱼是不可能做到活蹦乱跳了，但是加入甲醛会让它们看上去更加“鲜活”一些，也就更好卖出去了。

除了带鱼之外，其他的海鲜产品和需要长时间保存的食物，也有浸泡过甲醛的可能性。比如我们爱吃的鱿鱼、腌制的凤爪等，都是需要少吃的，尽量吃新鲜的食物，才能避免摄入甲醛。