自从开海以来，海鲜市场的各种海鲜特别丰富，海鲜摊上最畅销的就是梭子蟹，各种档次的梭子蟹占满了摊位，人气非常高。相比其他海鲜鱼类，反而收了冷落，比如鲳鱼、小黄鱼、鲅鱼，只占了不起眼的角落位置，价格也直线下降，非常实惠。鲳鱼个头中等，一斤才八块钱。想着前两天刚吃完梭子蟹，正好买点鲳鱼给家人换换口味，于是买了几条回家。鲳鱼又叫平鱼，刺少，肉厚，味美。吃鱼的孩子更聪明，这是因为鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸、高蛋白和多种微量元素，是营养价值很高的一种鱼类，更是天然的营养品。对于鲳鱼这样没什么刺的海鱼，我们全家都爱吃，清蒸鲳鱼，香煎鲳鱼，是我家餐桌上出现率最多的菜肴。

香煎鲳鱼很多爱吃，但是很多人煎至的时候，一不小心就会破皮，煎碎，因为鲳鱼的肉质鲜嫩，所以很容易碎成一锅粥。今天小编就教大家一个小窍门，煎出来的鲳鱼，不仅美味，还不碎。这个小窍门就是面粉，鲳鱼洗净，晾干或者用厨房纸吸干水分，加盐腌渍以后，我们在鲳鱼身上轻轻扑上一层面粉，把鱼身包裹起来，用中小火慢慢把鲳鱼煎至金黄酥脆，香气四溢，实在太诱人。扑面粉既可以防止煎至的时候油飞溅，还可以煎出皮不破，肉不碎的美味鲳鱼，条条金黄，香气扑鼻。这样的方法做出的鲳鱼，冷吃热吃都没问题，有兴趣的朋友，国庆在家可以试试，保证你做过一次，还想吃下次。

香煎鲳鱼

食材：

鲳鱼3条，盐少许，面粉少许，植物油适量，花椒粒少许，干辣椒碎少许，香菜叶装饰

做法：

1、鲳鱼购买的时候，让服务员择好，回家洗净。如果腹腔还有黑色黏膜的话，就撕掉清洗干净。不然做出来的鱼会有腥味。

2、收拾干净的鲳鱼，沥干水分，或者厨房纸擦拭一下。用刀在鱼身上两面切三刀，方便入味。

3、用食盐抹在鱼身上，腌渍五分钟。

4、准备好少许面粉，把鲳鱼放入面粉上，两面轻扑一层面粉，可以防止煎鱼的油溅。

5、平底锅放入植物油，烧热下入鲳鱼，开中小火，慢慢煎至金黄。

6、放入少许花椒粒，一起煎香，还可以防止油起泡。

7、加入少许干辣椒碎，煎香。

8、鲳鱼煎黄一面，翻面把另一面也煎至金黄。

9、装盘，撒上香菜叶装饰一下，香酥美味。

大家好，我是雨妈私厨。如果你喜欢我的食谱，记得点赞，分享给更多的朋友，如果你有什么好的建议，欢迎再评论里给我留言，我会 时间回复你的， 感谢您的

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/1213.html