初春，绿意浓浓，花儿待放，春的脚步充满活力，天气早晚还是清凉，大家注意保暖哦！到了中午阳光灿烂又明媚，特别适合出去走走看看，就在楼下草地上散散步也能感受春天到来的美好，人人都说，一年之计在于春，可见春天多么有魅力，想要身体更快适应春天的生活，先从饮食方面开始，初春的季节容易春乏精神状态不佳，自然胃口也时好时坏，所以我们要多喝热水，少冰凉，多吃蔬菜水果助消化防便秘，轻松迎春天，以下为大家分享下饭下酒又开胃的菜谱，这6个菜最家常，荤素都有营养足，鲜香无比味道好，总有一道适合你。

辣椒是百搭食材，任意搭配肉类，蔬菜都可以完美演绎不同的味道，下饭下酒又开胃，今天小编把辣椒与鸡爪一起炒，维生素和胶原蛋白全补充，营养丰富又好吃。

一、食材：辣椒，鸡爪，白糖，老抽，生抽，米酒，五香粉，盐

1、鸡爪处理干净剪掉指甲，可以切成小块也可以不切，冷水入锅煮开撇去浮沫继续煮2分钟左右，捞出来后用温水洗净备用。

2、青红辣椒洗干净切成小块，家里有蒜，生姜的也切一点增香又去腥。

3、锅热倒入适量的油，把蒜姜爆香再把鸡爪入锅大火翻炒片刻，再加少许白糖，老抽，米酒，五香粉翻炒均匀后加入适量的开水焖烧10分钟左右，然后加辣椒，盐大火翻炒一分钟左右即可盛出装盘。

春天也是吃海鱼的季节，鲳鱼肉多刺少，肥美又爽滑鲜嫩，蛋白质比猪肉更多，是全家人都非常适合吃的食物，开胃下饭也下酒。

二、食材：剁辣椒，葱花，鲳鱼，生抽，姜，米酒，胡椒粉，盐

1、家里人多可买一条大一点的金鲳鱼，处理干净后加少许米酒，姜涂抹全身增香又去腥。

2、冷水入锅蒸5分钟左右倒掉多余的水分，再加适量的剁辣椒，生抽，胡椒粉，少许盐调味继续蒸5分钟即成鲜香可口的蒸鲳鱼。

猪肉别再炒着吃了，先煮再炸再蒸，做成梅菜扣肉，浓香可口不油腻，一大盘都不够吃，猪肉蛋白质，铁元素最丰富，也是我们最常吃的肉类。

三、食材：梅菜，五花肉，白糖，蜂蜜水，米酒，老抽，五香粉，胡椒粉，盐

1、梅菜是邻居送的加工好的，直接炒一炒放入盘底备用。

2、五花肉选择肥瘦适中的做扣肉最好吃，买的时候让人家切成方块状。

3、处理干净的五花肉冷水入锅煮熟后擦干水分，用牙签把猪皮插入很多小孔，这样做腌制的时候更入味。

3、锅里倒入够炸肉的油就好不浪费，油温六成热，把五花肉有皮的一面往锅底放入炸至皮起泡发黄，约15分钟左右捞出来放入凉水里泡20分钟左右可把猪皮泡软成虎皮状。

4、把泡好的五花肉涂抹白糖，蜂蜜水，老抽，盐，生抽切成大小适中的薄片摆入梅菜盘中。

5、冷水入蒸锅大火蒸10分钟左右转中火蒸30分钟即可端出，准备一个盘子倒扣过来即可端上餐桌啦！

春天多吃蔬菜润燥解春乏，包菜的价格很实惠，买一个可吃三次，加三个鸡蛋一起炒，清香可口味道好。

四、食材：包菜，鸡蛋，鸡粉，生抽，盐

1、包菜切成小块再冲洗干净沥干水分备用，蒜沫准备一些提鲜提香。

2、鸡蛋三个打入碗中加少许清水，盐搅拌均匀成蛋液。

3、锅热倒入适量的油，把蛋液入锅煎成蛋饼后铲成蛋块盛出备用。

4、把蒜碎爆香，再把包菜入锅一起翻炒至熟再加蛋块混合爆炒几下，然后加少许生抽，鸡粉，盐调味即可出锅。

好久没有吃皮蛋了，今天买了6个皮蛋做个凉拌皮蛋，老公最爱吃，下饭更下酒，也是餐桌上最家常的凉拌菜。

五、食材：皮蛋，红辣椒，蒜，青辣椒，白糖，生抽，花椒油，五香粉，盐

1、皮蛋冲洗一下剥掉外壳切成小块，整齐的摆入盘中备用。

2、青红辣椒，蒜洗干净切成小碎块，锅热倒入适量的油，把蒜，辣椒入锅爆香，再加白糖，生抽，花椒油，五香粉，盐调味后再加少许开水翻炒均匀成调料汁倒入皮蛋里，然后淋上少许香油即成美味的凉拌皮蛋。

春天建议多吃排骨，无论是煲汤，清煮，红烧都不油腻也美味，营养足味道好，大人孩子都爱吃，我家一周吃三次，每次孩子点名要吃酱香味排骨，味道好极了。

六、食材：排骨，黄豆酱，甜面酱，老抽，米酒，胡椒粉，五香粉，红辣椒，生抽，盐

1、排骨选择后排肉多最适合焖着吃，处理干净冷水入锅加米酒煮开撇去浮沫，继续煮10分钟左右捞出用温水洗净。

2、锅热倒入适量的油，把排骨放入锅中开中火翻炒至表面微焦，再加适量的白糖，黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉翻炒均匀，然后倒入适量的开水焖30分钟左右。

3、掀开锅盖看收汁和软烂程度后加少许盐，红辣椒翻炒两下即成浓香味十足的酱焖排骨。

春天来了，以上的6个家常小菜，建议大家可参考，营养足味道好又下饭，希望大家能够喜欢，欢迎大家评论区留言，顺祝各位吃得开心，每天都快乐。