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在这个春暖花开、阳光明媚、生机勃勃、万物复苏的季节里，泰州的每一口美食，都能温暖你的心。鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。这个春天，就让一道道“小清新”的佳肴，唤醒你的味蕾吧！第一：糯韧绵软的青团不知不觉，又到了一年一度的青团季，这个时令美食已经悄悄上市了。在乡村田野间揪一把麦浆草，然后捣烂、压汁，将其晾干，与糯米粉拌匀和好，包上美味可口的馅料进去。民间有一诀窍，可以让青团的口感更好，放一小块猪油在蒸笼中，待出笼的时候，在薄薄刷一层熟菜油在表面即可，清香扑鼻。纯天然、纯手工是一个好的青团最基本的坚持。青团的馅有甜的，也有咸的，一般甜的里面会放豆沙、黄豆粉或芝麻馅，咸的里面会放笋干、咸菜、豆干等。刚蒸好出炉的青团，散着热气，带有艾草的清香味扑面而来，其油绿如玉，糯韧绵软，甘甜细腻，细嫩滑爽。既香甜又有营养的青团，绝对是春天不可错过的美食之一，从色彩到口感都有着春天的气味。桃芳菲，桐史华。红杏开时，雨润郊原，草木柔绿。万物生长时，皆清明而洁净，故谓之“清明”。青团在现在成了人们口中的网红点心，而大家也越来越不在意食物是哪里的习俗了！原流行于江南的青团，现在也是走向了全国各地，在泰州，也是融入了寻常百姓的生活中。对于青团，印象里是小时候每个草长莺飞的季节，祭祖时候路过的春色从枝丫走向了舌尖。现在的我们，都在城市间行色匆匆，停下脚步去享受这转瞬即逝的春光成为了奢侈，直到我咬下青团的第一口春天，又让我找回了恣意游春的记忆！蛋黄肉松青团：优质的蛋黄与酥脆的肉松已经是常规的完美搭配，一口下去咸香交织，却又混着糯米的清甜，唇齿留香。豆沙青团：红豆在中式点心中有着不可替代的地位，细腻的红豆沙与艾草的清香交融，保留着红豆的香甜，又添了一份艾草的香气，让人直接的咬下一口春天。芝麻青团：芝麻馅的细腻，是其他馅料无法比拟的，传统的黑芝麻馅一口下去，爆浆满口，香气四溢，软软糯糯感受到幸福的滋味。第二个：营养健康的青菜团子将青菜洗净之后并用冷水降温，切碎之后将水分挤出，把面粉、盐、味精、胡椒等所有材料和在一起，打匀，这个过程中可分次放一点水，直至上劲。将打好的馅儿团成合适大小适中的团子，在玉米粉里滚一遍，然后放入开水中蒸熟即可。青菜是含有维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，春天吃青菜有助于增强身体的免疫能力。品尝青菜团子的时候，可放一点生抽、麻油，口感会更好。既清淡又健康的青菜团子，看起来绿油油的，吃上一口，满嘴都是春天的味道。第三个：爽口又美味的“三草”泰州的“三草”是指菊花涝、木杞头，马兰头。春天谁家不吃上它，那春天还有什么意思呢？菊花脑也称“菊花涝”，是泰州人餐桌上最常见的美味野菜。菊花脑有种特别的香气，隐隐约约会让人想起风油精或者清凉油，但是并没有浓烈到崂山白花蛇草水的程度，所以如果你从来没有尝试过菊花脑，那么第一次吃可能不是太容易接受，不是菊花脑的深度粉丝，就不要尝试清炒菊花脑，最好还是从菊叶蛋汤开始。这就来看下菊花脑蛋汤的做法，需要菊花脑、鸡蛋、油、盐等食材。然后需要将采摘新鲜的菊花脑处理干净，只选择最嫩的尖芽，然后再将其进行冲洗干净。再将开水煮沸，把鸡蛋打入到沸水中。需要待蛋花成形后，再加入洗干净的菊花脑，并用筷子将其拨弄片刻，然后再加入适量油、盐进行调味，然后就可出锅了。第四个：丝丝清香的荠菜圆子初春时节，荠菜就已经在泰州的田埂、草地、溪边露出了头，荠菜喜欢成片生长，绿油油的占满了每个角落，随手一摘就是一把。荠菜圆子是用肉作外皮，包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料，鲜香四溢，美味可口。每当缕缕春风轻轻吹过泰州的时候，那带着丝丝清香的野荠菜，就泛青抢春了。荠菜圆子、荠菜饺子、凉拌荠菜、荠菜春卷、荠菜馄饨等都是泰州人家里常见的吃法。所以这就再来看下清脆可口的荠菜春卷：寻味泰州，春卷可谓是最具传统的风味小吃之一。泰州的春卷馅料多种多样，有荠菜、笋、芝麻、豆沙等口味。荠菜春卷是泰州人最喜欢的一种点心，别看这小小的一个点心，制作起来可是大有文章。选用上好的面粉，发透揉细，搅拌均匀，在经过炭火烧至五成热，春卷皮便做好了。将调好的馅料放入春卷皮中，手腕一翻，一收，一裹，再一炸，春卷便好了。吃荠菜春卷一定要采用新鲜的荠菜，这样口感才正。皮薄馅多、金黄饱满、清脆可口、鲜香四溢的春卷，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，吃起来口感酥脆、满嘴芬芳、齿颊留香。而荠菜塘鲤鱼脯也是一个美味又创新的吃法，所以需要塘鲤鱼克，春笋片克，野菜（荠菜）50克。以及这些调料：盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。这个塘鲤鱼，别看其个体虽小，但其含肉量高，肉质细嫩可口，因此为东部各省百姓所喜爱，最常见的烹制方法是红烧。国宴中曾有一道塘鲤鱼菜式，叫荠菜塘鲤鱼，特别选用春末夏初的在特有的野生塘鲤鱼和当地的野菜荠菜进行做成，是一道特别讲究时令的菜肴，让很多品尝的人印象深刻。然后需要将荠菜处理干净，再进行过水冲冷，再将其切成菜末备用。而杀好的塘鲤鱼需要去骨，切片，再上浆备用，而春笋需要切甲片，并用鸡汤煨入味。下面再把塘鲤鱼脯用3成油温过一下，再用鸡汤调味，还需要打薄芡放入荠菜进去，然后就可装盆了。第五个：唇齿生香的杨柳饼有诗云：垂柳万条丝，春来织别离。说起泰州春天的美食小吃，那可少不了杨柳摊饼。都说清明节有吃杨柳摊饼的习俗，杨柳摊饼是采用新鲜的杨柳的蕊芽，剁成五毫米见方，和面粉制成摊饼，出锅时香气四溢，金黄里带着点点绿柳，甚是好看。有时，摊饼是荞麦面摊的，看上去灰不溜秋的，但吃起来特有味道：那荞面中掺和的点点绿叶，吃在嘴里略有一点涩，但鼻子一嗅，一股清新扑面而来……可谓是色、香、味俱佳。第六个：鲜上又鲜的河蚌清明前后这段时间，河歪最干净，也极肥美，离生产下一代还有段日子，大半年的营养积蓄都在体内。现在吃河歪，也能算是正当时。这就来看下爆炒河蚌的做法，需要蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油等食材。然后需要改刀将蚌肉进行斜切成大片，再加入拍碎的姜、少许盐、料酒等腌制10分钟。再把青蒜杆子切成颗粒待用，还需要将淀粉水和蚝油调成芡汁。下面开始坐锅烧油，用小火下干红椒将其炸出香味后盛出，再将余油下蚌肉进行快速爆炒，再倒入青蒜和炸好的干红椒进行翻炒，然后再喷少许的酱油上色，再淋入芡汁充分拌匀后，再撒紫苏叶就好了。此外，在泰州还有各色各样的江鲜，所有吃货们，俗话说：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼……每一个都是不能错过的美味！还有螺蛳、草鱼、鲳鱼、鮰鱼、河虾、银鱼等等，以及枸杞头、香椿、马兰头、苋菜等一系列的野菜，都是美味的吃法！所以说，春季来泰州，何不品尝一番美食在离开。美食里有我们珍藏的回忆，有泰州美食文化的独特魅力。趁着春季好好吃一场，用心品尝泰州的春天。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。

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