中科白癜风医院康复经历分享 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml
看看我家的大鲅鱼···拎起来倍直溜。阳光明媚的早晨，在青岛的海鲜市场里，刚上岸来的新鲜鲅鱼，成筐堆放在街头。最便宜售价18块钱一斤，在青岛沙子口附近居民都知道这句俗语“鲅鱼跳，丈人笑”。每年谷雨节后，当地有送鲅鱼给老丈人习俗，所以很多人又把这鱼称之为女婿们“专属”。据摊主们介绍，目前市面的新鲜鲅鱼比较少，一般都是连云港、舟山等地快运过来的！青岛的鲅鱼至少还需半个月左右才能上岸，比较明显的标记，就是鲅鱼的脊部有道蓝条，相比冷冻鲅鱼，新鲜鲅鱼拎在手里“不打弯”笔直有韧性。现场一位大妈说，挑选鲅鱼讲究一看、二摸。一看是看鱼眼，新鲜的鲅鱼鱼眼湿润明亮，不会干瘪凹陷，鲅鱼搁置时间久了，容易烂肚子，而且鱼的身子失去光泽没有弹性，新鲜鲅鱼用手按一下可以迅速弹起。鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。它肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。青岛本地鲅鱼全身蓝绿色,阳光下有荧光的感觉;而外地鲅鱼鱼背是灰黑色,鱼肚雪白,鱼背腹颜色分明。在早市现场，两位操着东北口音的顾客，挑选了满满一大泡沫保温箱鲅鱼，块头不算太大，一斤半左右大小，大姐说：看着这么新鲜鲅鱼，老家买到的鲅鱼基本都是冰冻货，很少有这么新鲜、这不赶飞机带一些回家，给亲朋好友尝尝鲜，但就怕坐飞机超重了到时候办托运麻烦，要是买些块头大鲅鱼拎给亲戚就体面多了，但摊主徐大哥说：小鲅鱼肉嫩，太大鲅鱼肉柴，本地人都喜欢买个头小，红烧吃鲜，味道好极了！鲅鱼在青岛市面上一年四季都有卖的，怎么做着好吃，青岛人是摸得透透的。一斤多大小鲅鱼适合红烧，而十多斤大鲅鱼最适合做成鲅鱼馅的饺子。由于鲅鱼血特别腥，所以处理方法很重要，据摊主介绍首先把鱼放在冷水里泡五分钟，然后放到水龙头下冲洗，这样鱼血就去除得比较干净了，可以大大减轻腥味。当然也可以在炖鲅鱼的时候放上一些啤酒和五花肉，可以去除腥味。“靠山吃山，靠海吃海”很多女婿第一次拜访老丈人家，多少都会拿点当地特产——好烟好酒，结婚后送鲅鱼。结婚以前只要象征性买点就可以，这主要跟家里生活习惯有关系，可以先跟女朋友商量下，看看老岳父都有啥嗜好，摸上家人心坎做事，这桩婚事成功机率会大大增强。鲅鱼的特色吃法除了有熏鲅鱼干、酱焖鲅鱼、炖鲅鱼。但要注意是，很多人用刀剁鲅鱼肉馅，其实是不对的，青岛薛家岛的居民都是先把鲅鱼片成两半，用刀把鱼肉刮下来，这样就剩一张鱼皮，这样“刮”下来肉馅纯正鲜美，只不过工序有些复杂，在外面饭店里很少能吃到。

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