1.首先准备新鲜的金鲳鱼一条，在表面改上一字花刀。大葱一根切成葱花。老姜一块不用去皮。切成厚厚的薄片放入碗中。

2.炒锅内加入适量的清水大火烧开。水烧开后把准备好的葱姜，花椒放入锅内。用大火煮沸二分钟。然后再把准备好的鲳鱼放入锅内。用大火继续煮沸五分钟。

3.煮至八分钟后，把准备好的金昌鱼捞出来。然后在上面撒上少许的白灼汁。放上少许的葱姜丝，直接浇上一勺热油就可以出锅吃啦。