鲳鱼

2023年夜饭菜单,4凉4热已经备好,照

发布时间:2023/10/16 11:16:31   

今天是腊月二十八,距离大年三十也就2天了,相信家家户户开始准备年夜饭了,作为一年一度最为重要的一餐,年夜饭可不能马虎,既要美味,还要别出心裁。今天给大家准备了一份年夜饭菜单,4凉4热,简单又好吃,寓意八方来财。

4道凉菜

一、

主要食材:皮蛋、鸡蛋、青椒、红椒、虾皮、圣女果

1、首先准备个皮蛋剥掉外壳,皮蛋有一种特殊的味道,可以提前煮上几分钟,这样能大大减少这种味道,切菜的时候也方便,剥好的皮蛋切成小块放入碗里备用。

2、接着我们在碗里打入4个鸡蛋,加上一勺盐增加底味,然后将鸡蛋搅散。

、接下来我们准备一些红椒和青椒,先切成细丝,再将它们切成小丁。

4、容器里铺上保鲜膜,倒入鸡蛋液,再倒入切好的皮蛋,用筷子将皮蛋铺得均匀。

5、接着撒上切好的红椒碎,最后咱们再放一些生晒虾皮即可。

6、水开之后,放入蛋液蒸上10分钟左右,蒸好后脱模取出来,然后稍微放凉点后把它切成厚厚的薄片,看,这个颜色特别的漂亮,花花绿绿的。

7、全部切好后,摆到盘子里,再准备一些小番茄点缀。

8、接下来调个料汁,小碗里加入蒜姜末,白芝麻、辣椒面,用热油激发出香味,加入一勺香醋、一勺生抽,一勺食盐、一勺白糖,一勺鸡精、一勺香油,搅拌均匀就可以了。

9、调好的料汁咱们直接淋在菜上,这道好吃好看的年夜菜就做好了,年夜饭做上一盘特备的喜庆,招待客人一定非常抢眼。

二、

1,黄瓜洗净去皮后用刮皮器刮成薄片,然后放入盘中备用。粉丝用开水泡软备用。

2,碗里打入两个鸡蛋,充分的搅散。锅里刷油,倒入鸡蛋摊成鸡蛋饼,然后将鸡蛋饼切成菱形块备用。

,胡萝卜切成薄片,越薄越好,然后放入碗里,加入适量盐抓均匀,腌制上一会儿,把胡萝卜的水份沙出来。

4,沙水后的胡萝卜交错叠成一条直线,从一头慢慢的卷起来,卷成一朵花儿的样子,最后在用牙签稍微固定一下就可以了。

5,碗里加入蒜末,用热油泼一下,然后加入生抽,香醋,盐,鸡精,白糖,辣椒油,小米辣搅拌均匀备用。

6,泡好的粉丝直接摆入盘中种中间,然后放上切好的鸡蛋皮。黄瓜片在手指上卷成一个圈,摆在粉丝周围。

7,最后淋上料汁水就可以了。

三、

主要食材:鸡胸肉、绿辣椒、红辣椒、小葱、生姜、八角、大蒜

1、准备一块鸡胸肉洗干净后切成薄片。

2、然后在案板上倒入适量的淀粉,取一片鸡胸肉给它两面都粘上淀粉,接着用松肉锤把肉片锤一锤,这样吃起来更加嫩滑,也熟得比较快,没有松肉锤的话可以用刀背,全部锤好之后装盘备用。

、接着我们在炖锅里面加入适量的清水,放入姜片,葱段,个八角,大火煮开。

4、趁烧水的时间,我们把绿辣椒切成圈备用,红辣椒也切成圈备用,接着准备2个大蒜拍碎,给它切成蒜末,小葱切成葱花。

5、这个时候水开了,我们一片片下入鸡肉,煮鸡肉就放这种料,煮出的鸡肉很香也没腥味,这个鸡肉很好熟,几秒钟就可以了,飘起来就可以捞出了。

6、锅里倒点油,油热后放入葱蒜末炒出香味,然后放入一勺豆瓣酱炒出红油,下入辣椒翻炒几秒钟,然后加入一碗清水煮开,加一点酱油,一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,适量胡椒粉,适量花椒粉,然后将料汁炒均匀就可以关火了。

7、炒好的料汁淋在鸡肉里就可以享用了。

四、

主要食材:大虾、生姜、小葱

第一步、做白灼虾,建议一定要用新鲜的活虾,这是好吃的前提,活虾肉质紧实Q弹,味道也鲜甜,而冷冻虾往往肉质松散,不适合白灼。

第二步、冷水中放入姜片、葱段、料酒,然后大火煮开,差不多煮到锅中冒这种密集的小泡泡时,说明水温刚好。

第三步、这个时候我们倒入大虾,此时煮出的味道最鲜嫩,大虾一变色,水煮沸腾,大虾就可以捞出摆盘了。

第四步、小碗里放入葱蒜末,然后用热油泼出香味,放入生抽、白糖、盐、白水、油搅拌均匀。如果想要味道更好,我其实建议大家去购买一些白灼汁调料,都是大厨配好的,做白灼菜、白灼虾、白灼鱼都很好吃,而且也不贵。

第五步、这样一道简单的白灼虾就做好了,是不是很简单呢?

4道热菜

一、

主要食材:驴肋条肉鹌鹑蛋土豆

1,肋条用清水浸泡出血水,然后先切成条,再切成小块,切好的驴肉冷水下锅,加入几片姜,一点料酒去腥,大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来,再冲洗一下。

2,鹌鹑蛋在小锅里煮熟,然后捞出后放入清水中过凉,这样容易剥皮。

、土豆去皮切成滚刀块备用,为了防止土豆氧化,将它放入清水里面浸泡。

4、锅里倒适量油,把葱段姜片干红辣椒爆香,然后倒入驴肉翻炒,因为肋条肥肉多,把油煸炒出来,吃着就不腻了,炒好后装盘备用。

5,炒锅留油放入一些冰糖,炒一个糖色,小火慢炒,把冰糖炒融化,一直炒到枣红色时,就可以了,然后倒入驴肉快速翻炒上色。

6、接着倒入适量的开水,倒入鹌鹑蛋和切好的土豆,加入八角桂皮香叶,再倒入生抽,酱油,再放几颗冰糖,将调料翻拌均匀,然后中小火炖上20分钟。

7、已经煮了10分钟了,厨房里都是浓郁的香味,时间到了后放少许盐,然后大火收汁就可以了,收汁完就可以装盘了。

二、

主要食材:鲳鱼、生姜、小葱、红椒

1、处理好的鲳鱼清洗干净,然后在鲳鱼身上切上花刀,这样不仅入味,而且能减少蒸制的时间。

2、水里加入白色的盐,放入葱姜丝抓拌均匀,然后放入鲳鱼,这一步很关键,除了去腥还能让鲳鱼肉质洁白紧实,浸泡上10分钟即可。

、接着准备葱绿、葱白、红椒把它们叠在一起,这样切丝更加容易,切好之后放入清水中浸泡更加的漂亮。

4、泡好的鲳鱼表面刷油,可以锁住水分,肉质更嫩。

5、放入蒸锅,大火蒸上10分钟,出锅后倒掉多余的水分,放上泡好的三丝。

6、用度热油泼一下,激发香味,最后淋上一些蒸鱼豉油后者白灼汁即可。

三、

主要食材:扇贝肉、青红椒、大蒜、小葱、生姜、大蒜

1、首先准备青红椒洗净后切成圈备用。

2、水中加姜片、葱段、料酒去腥,然后倒入扇贝肉,大火烧开,水沸腾后就可以捞出来了,时间不宜过久,这一步主要是为了去腥。

、锅中油热倒入葱姜辣椒,大火炒出香味,接着倒入扇贝肉,翻炒十几秒。

4、开始调味,加生抽、少许酱油、蚝油、白糖,大火把调料翻炒出香味来。

5、最后放一把小葱,翻炒个7、8下就可以出锅。这样做法的扇贝肉简单又好吃,香辣鲜嫩,配米饭每次都能吃碗

四、推荐食谱

主要食材:茴香、鸡蛋、枸杞、小葱

1、清洗干净的小茴香切掉根部,然后把它切成小丁,尽量切得碎一些,颗粒不要太大。

2、全部切好之后,加入4-5个鸡蛋,,这道菜比鸡蛋要多,吃起来才够美味。接着加入适量盐,一勺十三香,别的调料就不需要了,调料太多会把茴香的味道掩盖,反而吃起来不好吃,然后把鸡蛋搅拌均匀。

、锅里倒油,油的量要比平时炒菜多一些,油热之后把茴香鸡蛋倒入锅里,然后用铲子快速把茴香鸡蛋铺平。

4、开中小火煎,火不要太大,要不然鸡蛋焦了就不好看了,我们用铲子从中间分开,一块块翻面,这样相对比较容易一些。最后加入葱花和枸杞翻炒出香味。

5、差不多炒个十几秒就可以出锅了,这样一道好吃茴香炒鸡蛋就做好了。

春节将至,在这里提前祝大家新年快乐,新的一年“兔飞猛进”,“事业进步”,“财运亨通”,用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发

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