红烧东海小鲳鱼

Bycatherinelyy

原料：东海小鲳鱼、大葱、大蒜、姜、干辣椒、青椒、食用油、生抽、香醋、米酒、十三香、老抽。

做法步骤：

第1步、大葱和姜洗净，去皮切碎。

第2步、把小鲳鱼剪去鱼鳍，去掉内脏，冲洗干净。盘底撒上少许盐，铺上葱姜碎，把小鲳鱼放入盘中，然后表面继续撒一层盐，放上葱姜碎，倒入少许料酒，腌制20分钟。

第3步、大蒜一瓣切成片，干辣椒两个掰开备用。

第4步、锅中放适量油，放入蒜片和干辣椒，小火炸香。

第5步、放入小鲳鱼，小火煎制。

第6步、煎好一面后，翻面煎，然后放入适量的生抽，少量香醋、米酒、十三香，翻均匀，然后再放入少量老抽上色。

第7步、添入清水没过食材，炖十分钟左右。

第8步、炖鱼的时候，把半个青椒洗净，切成碎末。

第9步、锅里汤不多的时候，放入青椒碎提鲜，断生即可关火。

第10步、装盘。

来自美食天下catherinelyy的作品。

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