最近东海海鲜陆续开始上市，接连吃了好几天梭子蟹，早上去菜场的时候，就想着今天该换换口味了。看到鲳鱼挺新鲜的，35元一斤，价格能接受，连忙买了几条，个头虽然不是很大，必竟只是家里吃，不是招待客人，经济实惠、勤俭持家一点啦！

我家很爱吃鲳鱼，看上去扁扁的一条鱼，其实肉多刺少，中间那一根还都是软骨，小孩子吃也很容易夹鱼肉，不怕有小刺。鲳鱼的做法很多，红烧、清蒸、酱烧都可以，今天可可加了一把绿豆粉丝一起煮，鱼的鲜味都被粉丝吸收，粉丝就很好吃了。

其实海鲜与粉丝是非常搭的两样食材，蒜蓉粉丝大虾，葱油粉丝扇贝，花甲粉，都是借海鲜的鲜味来提升粉丝的味道，与蚂蚁上树借肉末的香味与粉丝搭配是一个道理，今天我用了肉末粉丝和鲳鱼一起烧，粉丝的味道就更加鲜美了，没有试过这种做法的朋友可以试一试。

粉丝容易涨发，我今天的汤汁略略少了一点，卖相略欠，但是粉丝干香干香的，味道着实不错，各位如果做的话，可以再多加一点点汤汁。

[鲳鱼肉末炖粉丝]

主料：鲳鱼2条克，粉丝1小把，猪腿肉50克

辅料：小葱1根，姜3片，油30克，生抽20克，料酒10克，盐半小勺

步骤：1、很新鲜的两条鲳鱼，我选的猪腿肉肥肉不多，如果爱吃肥肉，肥一点炒香的肉末更香，炖出来的粉丝也更好吃。绿豆粉丝一把，也可以用番薯粉条，但要多炖一会儿。

2、绿豆粉丝先用冷水泡软，鲳鱼去腮去肚打理干净，也可以中间划两刀，因为鱼不大，容易煎透，所以我没有划刀。肉切成肉末，姜切末备用，小葱切葱粒，分葱白和葱绿。

3、热锅里加适量的油，把油烧至六成热，下入鲳鱼一面煎黄。

4、翻个面，把另一面也煎成金黄，没有划刀一是因为鲳鱼不算大，二是因为加入粉丝一起炖煮的时候，划了刀容易导至散架。不划刀更容易保持完整性。

5、把两面煎好的鱼盛起备用，原锅原油爆香姜末和葱白。

6、加入肉末划炒至变色，这里如果肥肉丁多的话，可以多炒一会儿，炒至微焦，炒出来的油炖粉丝会很香。

7、加入泡软的粉丝，加入两碗水，这里粉丝也可以中间剪一刀再下入锅里，吃起来会比较方便。

8、水烧开后加入酱油、料酒，少许盐，并把煎过的鲳鱼加入，改中火焖煮5分钟。

9、粉丝容易吸收水份，5分钟后开锅已经是胀发了，汤汁基本没有了，但是粉丝已完全吸收了鲳鱼和肉末的鲜味。

一碗无比鲜美的肉末鲳鱼炖粉丝，大家抢着吃。

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