准备食材：金昌鱼一条、葱姜蒜、肉丁、干辣椒、笋丁、（可有可无）、胡萝卜丁

做法：备料

做法：金昌鱼去除内脏、去腮、洗净切十字刀（也可以换成其他你喜欢的鱼，内脏啥的请卖鱼大叔处理）

做法：起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄，出锅备用（非不粘锅注意加热时间一定要长，热度一定要高，才有不粘效果，实在不行，油稍微多一点，半煎半炸也行）

做法：洗锅，再次起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香

做法：再次倒入葱姜蒜末，笋丁（可有可无）下锅炒香

做法：再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入一勺生抽、一勺蚝油、以及适量盐（豆瓣酱也带有咸味，颜量要合理控制）

做法：再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖直至收汁（期间注意翻面确保全面入味）

做法：待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀（可省略），即可出锅