这个冬天，我在海南东方，提前享受了一下候鸟旅居生活，今天想分享的是我在海南东方吃鱼的有趣经历。

位于海南岛西部的东方市，有着多年历史，它并不是传统意义上的旅游城市，在海南岛上比较低调。这里气候温暖干燥的特点，却让饱受漫长冬季折磨的东北人青睐有加，确切地说，应该以东北的黑龙江和吉林两省居多。每年的深秋时分，东北的候鸟老人们就陆续飞到这里过冬。

这就是我开始旅居生活的小区，小区坐落在老城区里，楼下的露天游泳池是最吸引我的地方。要知道，此时的公里外的哈尔滨，也就是我的家乡，正是冰天雪地时，而这里可以游泳，就这么神奇。在海南东方，还有一个地方更吸引我，那就是农贸市场里的海鲜。

这就是距离我的住处几百米外的东方宝真农贸市场，本地人称它为东方第一农贸市场。它并不是东方市最大的，但绝对是人气最旺的。候鸟们会说，临近高铁站的新区东北大市场更热闹，可那里是季节性的，候鸟撤退后，那里就是一片萧条，成了鬼城。而第一农贸市场的客源就比较稳定，毕竟主要是本地人光顾这里。

海南东方的农贸市场里的最大特点就是，海鲜的摊位一般能超过市场面积的大半，各种新鲜海鲜琳琅满目，是最受欢迎的区域。

稍稍熟悉农贸市场的环境后，我选择了一家老板娘看起来很面善的鱼档，从此开启了我的海南吃鱼之旅。话说，农贸市场里的海鱼真是便宜，鲈鱼也就8元钱1斤，小石斑鱼才10元1斤，黄花鱼和金鲳鱼一般是13元左右1斤。老板娘的普通话相对来说还可以，勉强能够交流。在海南东方，语言交流真是个大问题，有点头疼。

最开始，我固执地用东北人的酱焖、红烧炖鱼的方式，什么花椒大料、葱姜蒜的一样不少，后来觉得麻烦了，来个简易版的，炖鱼时只放辣椒酱和豆瓣酱，味道也不错。

红烧和酱焖吃腻了，试试清蒸吧。一般是上屉蒸10分钟左右，在淋上蒸鱼豉油，放点姜丝葱丝，浇上热油。口味清淡了不少，洗碗刷锅也省了点事儿。

后来与第一农贸市场鱼档老板娘比较熟了，就请教她当地人怎么吃海鱼？老板娘干脆说，就是煎啊！记得多年前到海南琼海，我们几个同事一起租了条渔船出海玩。哪知那天风浪有点大，出海没有半小时，我们几个已经面色惨白，难受得不得了，无奈只有中途折返。回到岸边，船家安排我们吃饭，去了几条新鲜的海鱼，简单收拾收拾，切成小块，就在船上用清水煮了，记得是只加了盐和辣椒，就着白米饭吃起来就很鲜美。时隔多年后，我依然对那个味道念念不忘。

鱼档老板娘介绍说，现在很少有人吃清水煮鱼了。海南人最爱吃的是马鲛鱼和金鲳鱼，用盐腌制一会儿，直接在平底锅上小火煎制两面金黄，就很美味。

我赶紧去买了一个平底锅，按照老板娘说的做法尝试了一下，没想到特别好吃。第二天就到市场问老板娘，这么简单的做法为啥这么好吃？老板娘说，市场里的海鱼是她们凌晨到渔港上的货，海鱼装在筐里，撒上了一层碎冰保鲜，上午就在农贸市场里开始卖了。你们大陆人平时吃的海鱼，都是速冻过去再化冻，味道当然不一样了。

从此，我就爱上了煎鱼，老板娘也换着样地每天推荐不同的海鱼，我也慢慢了发现了诀窍，一般长得扁平的、鱼刺少的鱼，特别适合煎制这种吃法。每天的美味煎鱼和炒青菜蘑菇，让我充满了期待。