都知道吃鱼有好处，但就是不知道怎么做，觉得自己总是做不好，别着急，今天就教会给你6种做鱼方法，照着做来吃，一点都不难。接下来，我们话不多说，一起动手行动吧～

泡椒酸菜鱼

：酸菜00克、泡椒10粒、草鱼一条、花椒少许、姜、淀粉、鸡蛋清、料酒、大蒜、小葱、豆腐。

：1、把鱼片放入淀粉和料酒及鸡蛋清腌制十多分钟，其它调料切好备用。

2、锅放入油烧热，把辣椒、姜丝、酸菜、泡椒炒出香味后加入清水，煮开后放入鱼头鱼骨，小火慢煮十分钟左右，放入豆腐，再放入鱼片煮三分钟后起锅装入盆里。

、最后，在装满鱼的盆里，放花椒、干辣椒、葱姜蒜，浇入热油即可。

家常红烧鲳鱼

：鲳鱼、大蒜、姜、小葱、辣椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖。

：1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。

、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

清蒸桂鱼

：桂鱼、葱姜、大蒜、青红椒、料酒、盐、糖、生抽、蒸鱼豉油。

：1、桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好。

2、桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟。

、水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水。调汁：勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下。将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟。

4、关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上。用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热，热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功。

番茄鱼

：黑鱼片、金针菇、番茄、姜片、泡椒、干红辣椒、葱花、白芝麻、番茄酱、盐、白糖。

：1、鱼片加入面粉和清水揉捏清洗干净（这步可以去腥和洗掉粘稠物），番茄划十字刀烫热水，去皮后切小块。

2、鱼片加料酒2勺，盐1小勺，淀粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺，抓匀至粘稠腌制10分钟左右。

、起锅热油，姜片和泡椒放进去爆香，加入番茄丁翻炒至出水软烂，加入1大碗的清水，1勺番茄酱，1小勺盐大火煮开后小火煮分钟。

4、放入金针菇烫熟后铺在碗底，再把鱼片放入汤中烫熟（大概0秒～1分钟即可）连汤带鱼片倒入碗中，放上干红辣椒段，葱花，白芝麻，淋上热油，滋滋滋太香啦！

水煮耗儿鱼

：耗儿鱼、火锅料、海菜、姬菇、料酒、泡椒泡姜、老姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、盐、味精。

：1、耗儿鱼制净入盆，姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味，泡椒切段，泡姜切粗丝。

2、干辣椒剪成段，放入适量花椒备用。海菜洗净切段。姬菇洗净。

、锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水、盐、转大火烧开，放入海菜，姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中。

4、耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油，待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，撒上葱花即可。

鱼头豆腐汤

：鱼头（也可以是鲫鱼）、嫩豆腐、盐、葱姜。

：1、鱼头或鲫鱼洗净控干水分，然后用厨房纸擦干表皮的水分。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的的小方块用容器浸泡在凉水中10分钟左右，然后沥干水分。

、锅点火加热后倒入食用油，油加热到冒烟放入鱼头煎至变色，翻面并放入生姜片再煎至鱼肉变色，倒入开水煮沸后开中火盖锅盖煮约10分钟，倒入豆腐继续煮约10分钟，放入适量盐调味，看汤汁浓浓的像牛奶一样的就可以关火装入大汤碗了，最后撒入葱花点缀即可。