鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。

主料：鲳鱼g、姜5g、葱2颗、白芝麻少许

辅料：、五香粉适量、八角粉适量、孜然粉适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖2g、盐2g

五香烤鲳鱼的做法步骤

姜切丝，葱打结备用，鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀。用五香粉、八角粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐、白糖涂抹在鱼里里外外，充分腌制一会（小心别被鱼鳍刮到）。将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝，用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味。锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻，烤箱预热度，烤20分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟。

材料：小鲳鱼：6条、绿柠檬：1个、葱段姜片：适量、花椒：少许、料酒：1勺、食用油：适量、番茄沙司：3大勺、白糖：1勺

做法：

小鲳鱼处理干净，去掉腹内黑膜，在两面划开，适宜入味。加入1勺料酒，适量盐和葱段姜片，1小把的花椒粒，抓匀，腌制2小时以上，隔夜更好。腌制好的小鲳鱼用厨房用纸擦干表面，再均匀裹上一层面粉。坐热油锅，油烧到6成热，放入鱼，一面煎20秒左右再翻面，两面金黄捞出。油烧热时候用大火，煎鱼的时候用中火。所有鱼炸好后，转大火，再一起放入，复炸，5秒左右一起捞出。用白糖、番茄沙司，适量清水，少量盐，勾兑一碗茄汁，加入少许柠檬汁能让茄汁口感更清新，少了番茄的涩感。坐热油锅，倒入茄汁，为了粘稠一些，可以加少许水淀粉，待茄汁翻腾其密集的小气泡，就关火。浇在煎好的鲳鱼上即可。

鲳鱼含有丰富的营养。在克的鱼肉，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克。

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