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大婶说鱼别老蒸，试试酱油水煮看看，吃了你会忘不了，味道实在好
今天要介绍的菜是很多朋友喜欢的美食，这一种做法在闽菜中称为“烧”。而所要介绍的这一道菜其实是最为普通的做法。可以说是家家户户每天都在做的烹饪手法，也就是因为太家常了、太简单了、太美味了。所以在众多的美食节目里都能看到介绍这个烹饪手法，酱油水的做法图的是“快”是“鲜”所以初次品尝过的人都会非常的喜欢。
酱油水煮的做法并不局限于鱼，还能是肉是其它的海鲜。在大排档这种做法的菜肴可以说是点击率最高的菜品，尤其是酱油水烧杂鱼、酱油水沙梭等。该菜最大的特色就是使用酱油的特点来吊出海鲜的鲜甜度，所以说虽然做法简单但是非常好吃。越新鲜的海鲜越能发挥出该菜的特色，这也就是为什么这么多年来“酱油水煮”这么流行的原因。
酱油水煮金鲳鱼
食材：金鲳鱼1只、老姜4片、青葱3根、红辣椒1个、豆豉1匙、蒜头3瓣、生抽3匙、味精1小匙
制作步骤：
1、鲳鱼的种类比较的多，该做法适用于所有的鲳鱼。不管你使用的是金鲳鱼还是银鲳鱼，或是肉鲳鱼通通都能做。
2、把金鲳鱼处理好后切成小块备用
3、再把青葱切段分成葱白、葱叶，豆豉根据自己的方便购买使用最好是口感好一点的豆豉。
4、锅热油后爆干老姜，煸至姜片褐色即可
5、姜油煸好后放入金鲳鱼块，双面煸至金黄。
6、然后放入葱白段一起煸香
7、最后加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片，并加入生抽和一匙味精。烧煮至即将收汁的状态即可，上菜前再把葱尾撒进去就能上菜了。
8、味道非常好的一道家常菜肴，试试你会喜欢上。
小贴士：
1、鱼的品种根据自己方便选择使用，主要要新鲜一些。
2、酱油水煮使用的配料，并不是固定的。根据喜好还可以加入蒜苗段、老萝卜干等
3、烧煮至留下少许的汤水即可，不需要完全收汁。
