“照日深红暖见鱼,连村绿暗晚藏乌,黄童白叟聚雎盱。”，鱼肉自古以来就被人们认为是营养价值很高的食材之一，无论是古时候讲究的饮食文化还是如今对传统的继承，家家户户的餐桌上都少不了鱼肉。

今天要给大家介绍的是一道清蒸鳕鱼，有的时候检验食材是否鲜美，就要用最简单的烹饪做法，最大限度地保留原始的营养和味道，这样才能真实客观的评价。

鳕鱼是冷水性鱼，在北太平洋海域有广泛分布，经过加工的鳕鱼干价格有的时候比肉类还便宜，就鱼类之间比较，三文鱼和鲳鱼的蛋白质含量都没有鳕鱼高，有帮助儿童生长发育所需要的多种氨基酸。

鳕鱼中大量的DHA和EPA都有助于脑力发育并有益智作用，它含有的胰岛素能够帮助降低血糖，是很多食材都没有的，有着“海中黄金”的美称。鳕鱼是白肉鱼，比三文鱼一类的红肉鱼脂肪要低十七倍，容易消化并且没有负担。汤汁多多味道香，鱼肉质地细腻，不需要高难度技巧！

：清蒸真鳕鱼

：一勺生抽，三滴料酒，五粒枸杞，两粒大蒜，两块挪威北极鳕，一勺鸡油，小半勺胡椒粉，两克青花椒，两片生姜，一棵大葱。

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步骤一、事先准备好制作清蒸真鳕鱼所需要的食材和全部配料，购买的是来自挪威北极鳕的半成品，提前从冰箱中取出来放在室温下进行回温解冻。这种工厂中处理好的鳕鱼块不需要进行额外的处理，比较方便。

步骤二、经过解冻变软的鳕鱼块置于流水下简单冲洗两遍，拿厨房纸擦拭干表面多余的水分放在盘子中。

步骤三、一把小葱洗净，剥掉葱皮后将葱叶部分撕成细丝，放在装有清水的小碗中。把切碎的花椒叶、清洗过的枸杞放入，一起浸泡一段时间。

步骤四、往鳕鱼块中倒入适量料酒去除腥味异味，加适量的胡椒粉，轻轻搓洗鱼肉表面，放在一旁腌制五分钟左右。

步骤五、这段时间来调制酱料，小碟里分别加生抽和泡好的葱水各一勺，搅拌均匀备用。

步骤六、腌好的鳕鱼倒掉腌料汁，淋上调味料后撒适量的青花椒、葱丝和姜丝。

步骤七、蒸锅底部接适量清水，等到烧开后直接把盘子放在笼屉上，稍微加点鸡油。

步骤八、调到大火进行四五分钟的蒸制，关火后不要着急打开盖子，继续焖两分钟以后再取出。

步骤九、食用之前把葱丝夹出来，撒上枸杞作为点缀即可。

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1、蒸制鳕鱼的时候对火候很讲究，不要用小火慢慢焖反而会让鱼肉的口感变老，直接用大火蒸。

2、经过浸泡以后的葱丝容易卷起来，这样摆盘放在上面更好看。

3、鸡油不是必须的，没有可以用橄榄油或者其他没有味道的油代替。