会做饭的人应该知道炒糖色的步骤。在制作大量肉类食品时，会添加炒糖色。这一步主要是为了使菜肴的颜色更好，从而改善食欲。虽然炒糖色步骤似乎不难，但如果温度掌握不好，就特别容易变糊，炒的太过以后也会有一种苦涩的味道，那么炒糖色可以做什么菜，炒糖色的方法，接下来随色宝糖色小编一起来看看吧。

一、炒糖色可以做什么菜

1、家常的红烧类的菜品

比如红烧肉、红烧茄子等菜，炒糖色是必不可少的一步，不仅增加了颜色，还增加了甜味和美味

2、一些较难制作的扒菜

例如，肘子、烤鸭和其他菜肴，这些菜肴的成分通常有一层外皮肤，炒糖色可以使这层外皮非常光泽，闪亮，大大增加了卖相。

3、烧制时间较长的菜品

例如，干烤鲳鱼、南煎球、九转大肠等菜肴通常需要很长时间才能用，而使用的糖色也是炒制时间较短，被称为嫩汁，可以大大的增加菜品的风味。

二、炒糖色的方法

糖色的做法比较简单，一般有三个步骤:

1、炒锅加入食用油和老冰糖，小火炒。老冰糖最好提前打碎。

2、炒老冰糖完全融化，颜色变深，变成文火。

3、糖浆的颜色越来越深，变成棕色时，快速加入开水，搅拌可以熄火

以上就是炒糖色可以做什么菜，炒糖色的方法，喜欢本文的请动动你的贵手加个

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