大家好，这里是零魅担蛋。吃货的世界除了吃之外，给家人烹制健康美味的菜肴，还有就是要把自己学到的好东西分享出来！

说到鲳鱼，不用科普，很多朋友都已经知道鲳鱼的营养价值！它含有的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。除此之外，鲳鱼还含有丰富的蛋白质，硒，镁，钙，磷，铁等营养成分，具有增强人体免疫力的作用。在做法上，不论是清蒸还是红烧，它的肉质都非常紧实，无小刺~是特别适合孩子老人日常食用的鱼类。

今天和大家分享红烧鲳鱼这个做法，关键就在于煎鱼的方法，只要掌握以下几个小技巧，就算是 次做，也能做的很成功哦！下面就开始动手吧！

、准备食材：

鲳鱼一条（ 是活的）、生姜一块、青椒一个（吃辣的朋友可以换成小米辣都可以）、葱一根、食用油、盐、白糖、生抽、料酒

第二、加工食材

1、鲳鱼杀好，处理干净；表面划花刀，放盐，料酒，生姜，把调料均匀抹在鱼身上，腌制三十分钟左右；

1、生姜洗净去皮切丝；葱花洗净，葱白切长段，葱叶切细段；青椒洗净切小段

第三、开始烧制：

要想煎出不脱皮的鱼；

1、烧热铁锅，在放油前，用生姜擦一至两遍锅内；

2、倒入食用油，油锅热后，放一勺食盐；

3、擦干鱼表面的水分，将鱼平放入锅里，调中小火慢煎；不要翻动鱼，先煎好一面，关火，等鱼冷却，再翻面；继续煎至两面金黄；

4、鱼煎好后，把它推一边，倒出多余的油量；放生姜丝，青椒，葱白，炒香；

5、放两勺料酒，两勺生抽，一勺白糖，适量食盐，一小碗清水，盖上盖子焖至收汁；出锅前撒入葱花即可

技巧总结：

许多人认为煎鱼很难，其实是做法不对；要想煎出的鱼，完整不脱皮且无腥味，要掌握下面这几个小技巧！

1、鱼要提前放适量食盐，生姜，料酒，腌制；

2、热铁锅，放油前，用生姜擦一至两遍锅内；

3、油锅热后，放一勺食盐；

4、煎鱼的时候，不要翻动鱼，先煎好一面，关火，等鱼冷却，再翻面；继续煎至两面金黄；

好了，今天就到这里，大家要是有其它更好的做鱼方法或者建议，可以在下面留言分享，一起学习！