清蒸金鲳鱼这种金鲳鱼在我们本地叫黄特鲳，其肉厚刺少，而且蒸出来肉质鲜嫩，特别适合老人和小孩子吃。原料：金鲳鱼、葱段、姜丝、蒜。做法步骤：第1步、将鱼洗干净后在鱼身两面划几刀方便入味，鱼身两面擦上少许盐，我们近海所以口味会偏咸一点，吃得淡的人可以不放盐，放点姜丝，放进锅中大火蒸。第2步、水开后蒸10分钟就可以了，如果鱼偏大就蒸15分钟。第3步、撒上蒜和葱，淋点味极鲜酱油，锅里把油烧至高热，淋在鱼身上即可完成。第4步、成品图。小贴士：1.蒸鱼一定要用大火，快熟，营养不易流失，而且鱼肉更鲜。2.蒸鱼一般不用放味精，因为鱼肉本身就很鲜美，放味精是多余的。来自美食天下绝对原创的作品。

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