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转载自百家号作者：姚钱树妈妈的厨房去了趟青岛，海鲜是每天吃到爽，但是这都不够，回来的时候去了海鲜市场带了些海鲜回来，虽然是折腾了一点儿，但是没办法啊，平时超市里很难遇到新鲜的海产品，要么就是价格真的很贵，就说我买的这小鲳鱼吧，这边一条鱼的价格在青岛够买两条的了，并且绝对比超市里新鲜，不带就感觉特别亏，其他的什么虾啊、蟹啊那都是必带的，其实还有很多值得带的东西，可惜人手不够，力气也不够，对于喜欢吃的人真是有点遗憾，不过没关系，以后还是有机会的。说起烹饪海鱼，有人肯定要说，哎呦喂，你们这些不生活在海边的人懂吗？做出来的鱼能吃不？讲真，我还真不是抬扛，做出来绝对好吃，我虽然不能像行家那样蒸出来肉嫩鲜甜的味道，但我还是会变通的，我烧着吃就好了嘛，还有，普宁的豆瓣酱买不到也没关系，我用黄豆酱不就好了，煮鱼的经验还是有的，食材不同也不妨碍我发挥，做饭这事最重要的是不要死板，做的好吃就是原则，不要总是把自己限制在一些条条框框里，有时候你做的反而比那些老师傅好吃，不信你就试试。今日推荐——黄豆酱烧鲳鱼食材：鲳鱼辅料：油、姜片、黄豆酱、酱油、醋、葱丝、红椒丝做法：1、鲳鱼处理好内脏和鱼鳃的地方，一丝不苟的清理干净，脊骨里面的血也要处理干净，烧出来的鱼就不会有腥味，然后鱼的正反面都划三刀，目的是让鱼入味更好。2、平底锅烧热，放油煸香姜片，煎鱼不破皮最好的办法就是用不粘锅，不需要弄其他的那么复杂，平底锅最好用，鱼下锅小火慢慢煎。3、煎到鱼皮表面微黄、起泡就可以了，翻面煎到同样的程度，把握不准的就中小火煎三分钟左右翻面。4、鱼煎到差不多了放一大勺酱油、一大勺醋和很大一勺黄豆酱炒一炒，然后加热水将鱼煮熟，凡是炖煮的菜都加热水，这是规矩。5、汤汁快要收干的时候就关火，留一点汤汁做浇头，将切好的葱丝和红椒丝放在鱼上，淋上汤汁就好了。温馨小贴士：有人说海鱼太腥了，不好处理，其实你把鱼鳃和内脏全部处理干净，做出来是不腥的，特别提示就是鱼脊骨的淤血，一般人都会忽视掉，这个也要处理干净，用黄豆酱烧是不需要加盐的，不然会很咸，煎鱼不破皮的方法很简单，平底锅就行，还不用给很多油，多方便。做菜就是你不要拿自己的弱项去硬碰别人的强项，不然就是自己作，用自己比较擅长的方式处理差不多的原材料就好，同样都是做饭，谁能熟能生巧谁就是行家，反正我一本正经胡说八道你们也不一定能看到，就这样吧，看完的请帮我把它分享和转发出去吧。

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