农历新年在一片祥和喜乐的气氛中慢慢接近尾声，想必各位亲爱的朋友们都在春节里享受了许多的饕餮美食和团聚时光。

不过，过年期间的菜市场可真是没有东西买，特别是海鲜，要不就是价格死贵，要不就是不太新鲜。不过，好消息是，春节后的第一批新鲜渔获马上就会在这两天陆续到岸，到时候，宁波人又能吃到价格实惠新鲜味美的海鲜美食了。

宁波拥有着东海之福，五花八门的海鲜众多，尤其是梭子蟹、黄鱼、鲳鱼、带鱼等东海海鲜，更是鲜得让人掉眉毛。

宁波人对于海鲜的喜爱与执念，是深入骨髓别人难以理解的。一天不吃点海鲜，似乎舌尖就寡淡无味。

那么，宁波人最喜欢怎么吃海鲜呢？

1、清蒸

真正品质好的海鲜最适合用清蒸的方法，最能体现海鲜本身的鲜嫩口感，没有多余味道的掺杂，一点海盐或酱油就能烘托出海鲜的美味。

代表菜有爆腌海鳗、清蒸带鱼、鲳鱼等。

2、雪菜汁蒸

雪汁就是咸齑卤，对于老底子的宁波人来说，咸齑和海鲜一样，是日常不可少的食物。雪里蕻咸齑滋味鲜香清爽，搭配海鲜特别好吃。就是连腌制咸齑的雪菜汁，都有妙用。新鲜的海鲜放点雪汁清蒸，特别能烘托海鲜的鲜美，又一定程度上起到去腥的作用。

代表菜品有雪汁蒸小黄鱼、雪汁蒸梅童等。

3、葱油

葱油的做法是将海鲜稍加蒸制，然后利用高温的热滚油让海鲜瞬间成熟的烹饪方法，操作简单味道鲜美，加上葱油的香味，特别鲜美。

代表菜品有葱油梭子蟹、葱油海瓜子等。

4、做汤

海鲜本身的鲜味在汤水的浸润下能让一碗汤都散发出迷人的气息。宁波传统十大名菜之首的大汤黄鱼，就是其中的杰出代表。曾经野生大黄鱼在宁波人的餐桌也只是普通海鲜，搭配雪菜、冬笋，煮成大汤一碗。各种鲜味的融合让一口鱼汤鲜香扑鼻，滋味全在其中。

除了黄鱼，宁波人还会用虾潺、鲳鱼、蛤蜊甚至泥螺等海鲜做汤，滋味各不相同，但都一样的鲜美。

5、海鲜面

在宁波人的心目中，一碗海鲜面可以转载所有对于海鲜的欲望。面条反而成了配角，那码得高高的海鲜才是真正的主角。蛤蜊、梭子蟹、黄鱼、鲳鱼、蛏子、白虾……只要你想得到的海鲜，都可以一碗装，是不是非常的惬意和满足呢？

6、晒鲞

宁波人喜欢吃鱼鲞，最著名的鱼鲞是年地制作的新风鳗鲞，东海的大海鳗处理干净后全身抹遍海盐，在西北风中吹干，滋味鲜美，肉质紧实，非常好吃。

除了鳗鲞，黄鱼鲞、乌贼鲞、乌狼鲞、龙头烤等，也是宁波人非常喜欢的海鲜鱼鲞。鱼鲞和五花肉一起烧煮，滋味更是绝妙，鲜香扑鼻，不可不吃。

7、腌制

宁波人常常自称为“咸骆驼”，鲜咸合一也是甬菜的特色。海鲜不宜久存，腌制在过去也属于无奈之举，却无意中酝酿出了独特的鲜美滋味。

宁波人爱吃的红膏呛蟹、酒醉泥螺、腌鱿鱼蛋、醉虾等，全都能体现这种独特的宁波味道。

当然，宁波人吃海鲜的法门远不止这些，油煎、红烧、炒制……不一而足。各位亲爱的朋友，趁着新鲜海货的大量到来，赶紧去选购一些喜欢的海鲜，用自己喜欢的方式给家人做上一桌海鲜大餐吧！

期待您的

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