红烧金鲳鱼

原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。

做法步骤：

第1步、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

第2步、将鱼身抹一些干淀粉。

第3步、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

第4步、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

第5步、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

第6步、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

第7步、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

第8步、最后大火收汁。

第9步、出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。

第10步、成品图

第11步、成品图

小贴士：

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。

来自美食天下眉儿的作品。