鲳鱼在营养方面，也是比较高的，不仅肉质细嫩，口感鲜美，还可以补充人体所需的多种营养元素，缓解人体存在着的各种健康问题，关键是鱼刺少。鲳鱼的烹饪方法有很多种，比如说清蒸、红烧，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。所以消化不良的人吃鲳鱼真的不错哦。

大家都知道鱼是鲜活的最好吃，可有些鱼出水都会死掉了，例如，鲳鱼，白条鱼，等…，将新鲜的鱼冷冻起来，是目前渔民们最好保存方法，但是缺点是冷冻鱼在口感上会大打折扣，而且腥气会比较重，那么用什么方法可以给冷冻鱼去腥呢？

1，用酒类给鱼去腥，其实，啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，会散发出浓郁的鲜香味道。2，葱，姜，蒜，辣椒，也可以很好的去腥味。

冻鲳鱼就不考虑清蒸了，不是因为做法太简单，主要是清蒸的做法鱼肉如果没有水分，味道不太完美，我感觉用红烧好。红烧鲳鱼的做法：1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。2、锅热油，下姜片略煸炒。3、放入鱼，中火煎。4、一面煎好后，再翻面，至两面煎黄。5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。

油炸鲳鱼

材料：鲳鱼姜片适量、油适量、料酒适量、盐适量，孜然，

1，将已洗净的鲳鱼放在案板上去头去尾切成块，将切好的鲳鱼放入盘中，搁入姜片，加适量的料酒，放入适量的盐，调味拌匀腌制1个小时左右。

2，然后，将腌制好的鲳鱼下入油锅中，炸制金黄色，撒上孜然即可食用。