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虾皮能补钙，应该已经是众所周知的常识了。其实虾皮的价值可远远不止如此。我们所说的虾皮，其实不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的。由于这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉，所以才有了这样的名字。别看毛虾个头小，可是麻雀虽小五脏俱全，晒干之后的虾皮营养价值是很高的，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。钙可保证大脑处于最佳工作状态，还是骨骼、牙齿成长必不可少的成分。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。天鲜里高钙虾皮精选月销量￥52.9打开百度APP立即扫码购买购买虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是一种抗氧化剂，虾皮越红，虾青素含量越高。这种抗氧化剂，有利于我们平衡免疫力，让身体保持在一个更加健康的状态。不过，虽然用虾皮补钙是一种很流行的说法，但是由于孩子对钙需求量很大，所以我不建议大家只用虾皮来补钙。虽然它含钙量很高，但并不能满足孩子们对钙的需要。为什么呢？大家可以想想看，虾皮含钙量高，主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。克虾皮有多少呢？够一家人吃上十天半月了吧！虾皮味道鲜美，虽然不是主菜，但可以用在各种菜肴及汤类中增鲜提味，食用方法也多种多样：取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司，也会用虾皮作配料。我们中国人尤其是北方地区的人饮食中水产品的比例本来就低，所以不妨从虾皮中得到一些弥补。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等都是美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值更高。原料：豆腐克，虾皮20克，松子20克，香油10克，葱花、生姜丝各25克，盐、味精各适量。做法：将豆腐用开水煮一下。熟虾皮洗净备用。将豆腐切成丁，放入盘内，加人松子、虾皮、葱花、生姜丝、盐、味精、香油，拌匀即可。原料:虾皮50克，青椒20克，红菜椒20克，黄菜椒20克，味精、香醋、香油、白糖、辣椒油各适量，香葱5克。步骤1.青椒、红菜椒、黄菜椒、香葱洗净，分别切成丁，备用。2.将虾皮倒入容器内，调入味精、香醋、香油、白糖、辣椒油，拌匀。3.容器内再放入三种椒丁、香葱丁拌匀，装盘即成。原料:绿豆粉皮克，虾皮50克。调料:味精、盐、香油、醋、姜丝各适量，香菜、红尖椒各50克。步骤:1.香菜择去老叶、根，洗净，切段。红尖椒切丝。2.粉皮用温水泡软，切条，用开水烫过。虾皮洗净。3.香菜段、虾皮、粉皮条、红尖椒丝放大碗中，加盐、醋、味精、香油、姜丝拌匀即成。原料:虾皮15克、菜花克，植物油、葱姜末、盐、豆芽汤、水淀粉、香油各适量。做法:1把菜花掰成小块，放进沸水里焯透捞出，在凉水里浸凉后控干水分，同时把虾皮洗净。2锅里放植物油烧热后把虾皮稍炸，然后放入葱末、姜末、盐等，把菜花放入，加入适量豆芽汤用小火煨透。3.以水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。如果不喜欢吃虾皮，我们可以把炒熟的虾皮磨成粉，代替味精或鸡精使用，或者放在平时孩子的食物中，既补钙又可调味，是一举两得的好办法。虾粉的做法也很简单：把虾皮在温水中洗净，沥干水后放在太阳下晾干，来不及晾干的可以放到锅里用小火烘干，放凉后放到搅拌机中搅拌成粉。细腻的虾皮粉做好后可以直接装到瓶子里，要吃的时候就加点，很方便。而且虾皮做成粉末后，口感更好，鲜香可口，我们只要把做好的粥、米糊、蔬菜汤，直接加入虾皮粉再吃，营养也会大大提高的。如果对虾过敏，就不要尝试了。另外还需要提醒广大友人的是，虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者没有盐分，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者是煮熟晒干的虾皮，色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味者为佳。这两种虾皮是不能混在一起存放的，我们最好分别保存，这样才能保持它们各自原有的味道。

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