北京治皮肤科的医院 https://m-mip.39.net/disease/mip_9278663.html
我是原创作者咩咩羊的美食，专门跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣咸。再过几天就是春节了，昨天刚跑了一趟了县城，回来的时候买了足足四条大鱼，这下可不愁过年没有鱼吃了；咱们都听过“年年有余”这个词，所以，这鱼上餐桌也算是应了这个词的美好寓意；当然，既然是有余，那咱们在吃的时候多少要留一些下来。这次我买的是金鲳鱼，一“金”一“昌”，既有财富，又有繁荣，不光是名字好听，这最后做成菜也十分适合老人和小孩子食用，即便是你换成其他的鱼也照样适用。咱们这次就做一道红烧金鲳鱼；这种鱼用红烧的方法来做特别的入味，而且本身鱼刺就没有多少，吃的时候也更加的放心，这也是为啥我要买这种鱼的原因。然后在食材的选择上面，鱼咱就不说了，主要讲一下其它的辅料；家里没有大葱的抓紧时间去买一两根；然后我们再准备一些大蒜、干红辣椒、蚝油以及少许面粉；剩下的其他用料就比较常见了，不再一一给大家说了。做的时候我们还是先把鱼处理了，身上的鳞片去除干净，然后是鱼鳃、内脏、腹内的黑膜这些都给它去掉，所有的弄好之后我们再把它里外清洗几遍；然后将它腹内的水擦干，在鱼身上划几个花刀，撒上一层薄薄的面粉留待备用。调料的话自己准备好就行，不一定要按照我给的用料来做调料，大家根据自己的喜好和口味来进行调整，想加八角以及花椒的都可以往里边放，这个纯粹就是自己怎么爱吃怎么来。接着我们另起锅烧油，油可以稍微多倒一点，油锅热了之后，直接将金鲳鱼放进去，用中小火进行加热；这个过程尽量不要翻动鱼身或者是轻晃油锅，我们先煎上个三分钟左右；然后我们这时候轻晃油锅，让这个油尽量多浸润一下鱼头和鱼尾这两个地方；当我们看到底部定型的时候再用铲子将金鲳鱼翻个身，同样还是煎三分钟做一个简单的定型，这剩下来的操作就比较简单了。我们将葱段、蒜块、姜片以及干辣椒段放入锅里边，利用刚才的余油煸炒出香味；然后我们可以沿着锅边慢慢将料酒倒进去，以此可以很好的去除腥味；接着我们再放入酱油、盐、蚝油以及白糖，稍微添一些热水进去开烧；当我们看到这个烧开之后，直接转变成小火，将盖子牢牢盖住；接下来就是炖的一个过程了，时长大约在十五分钟就行；到点的时用干净的盘子将金鲳鱼放进去，剩下的汤汁待其收汁变浓稠的时候再淋在鱼身上即可。这整个的做鱼过程就算是讲完了，其中还有几个重点需要大家格外注意一下；首先是这个金鲳鱼身上有比较细小的鳞片，处理的时候一定要多刮几遍，务必要把它处理干净再烹制，要不然吃的时候很影响心情；然后就是鱼刚入锅的这个阶段，千万不要去翻动，因为等底部鱼片水分蒸发之后，鱼能够轻松脱离锅体，不容易出现粘锅的状况；当然，铁锅和不粘锅都可以用来做，大家没有必要在这方面纠结。从个人喜好来讲，像这种大块头的鱼我还是挺喜欢用红烧的做法来处理，每次做红烧鱼我都是王者级的吃相，也有人会选择做成鱼汤，但我总是觉得这样做吃起来不够爽快；像是炸鱼的这种做法，我个人建议用小个头的鱼来做是非常合适的，而且鱼身上的刺也相对较少，不会出现卡喉咙的状况。学会的朋友们今年就给家人做一份红烧鱼尝一尝吧！声明：图片来源网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知立即删除，欢迎

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/5929.html