今天逛菜市场的时候偶然碰到了一种没见过的鱼，问了摊主之后才知道所卖的鱼是金鲳鱼，因为这一种鱼无刺且只有一条椎骨。肉质特别的软嫩摸起来软绵绵的像果冻一样，但是鱼头的嘴特别大让人有点恐怖的感觉。这一种鱼或许你比较少见过甚至没有见过，因为一般它会被制作成你所喜欢吃的“鱼干”“鱼片”。这种鱼常见的做法是烧汤，孩子的外婆做这个鱼是一绝，鱼肉香嫩，豆腐入味，孩子假期吃了一回天天惦记，我特意打电话问了做法，今天就来分享给大家。

昌晶鱼烧豆腐

By馋嘴乐

配料：

昌晶鱼1条、豆腐1块、花生油适量、精盐8克、白糖2克、料酒2汤匙、醋1汤匙、酱油2汤匙、葱姜蒜适量

烹饪步骤：

1.主辅料：昌晶鱼、豆腐

2.把昌晶鱼收拾干净，靠背部倚一字刀

3.把豆腐切三角片

4.油温5成热，放入豆腐，旺火炸制

5.炸制到淀粉金黄色

6.捞出，沥净油脂备用

7.锅留底油，放入葱姜蒜炒香，放入昌晶鱼，旺火，烹入料酒、醋，加入酱油

8.加入清水烧开，放入盐、白糖调味，放入备用的豆腐

9.小火烧制10分钟

10.旺火收汁，即可关火

11.出锅装盘，即可上桌品味

烹饪小贴士：

1、因为炸制过的豆腐易吸入汤汁，所以烧制时汤汁要多一些。2、炸制豆腐上色后就可以捞出。3、金鲳鱼含有多种营养，克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

你听说过这种鱼吗？

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