本文用到的食材有:鲳鱼姜米酒

维生素B2（毫克）0.07

蛋白质（克）18.5

脂肪（克）7.3

维生素E（毫克）1.26

热量（大卡）

维生素A（微克）24

钾（毫克）

胆固醇（毫克）77

烟酸（毫克）2.1

铜（毫克）0.14

钙（毫克）46

磷（毫克）

锌（毫克）0.8

碘（微克）7.7

钠（毫克）62.5

镁（毫克）39

铁（毫克）1.1

锰（毫克）0.07

硒（微克）27.21

维生素B1（毫克）0.04

姜的保存方法

一：洗净、晾干，埋入盐罐即可。

二：洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。

三：将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可以保鲜1～2个月。

四：用盐水先把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，这样可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。

五：将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

食材

金鲳鱼G葱5根姜片8片姜丝四片切丝辣椒丝1根鲣鱼酱油50CC植物油20CC盐一小匙米酒20CC胡椒粉适量乌醋10CC

步骤

1

鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!舖上姜片，加入醃料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20-25分

2

这时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放入3丝冰镇备用

3

蒸鱼时若是水量不够，鱼比较慢熟，建议旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加滚水，温度才不会又拉下来!

4

检查画10字刀的切口，鱼肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味，盛起备用

5

加热植物油，至冒烟，熄火

6

鱼取出，3丝沥干.舖于鱼背，洒上少许盐，黑胡椒粒，均匀淋上热油，就可上桌了

7

鲜度够的鱼，不需过多醃渍品来压，反而吃不到鱼的鲜甜!

健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴、清肺润肺、消暑解暑、开胃消食

至此，这道热气腾腾的清蒸金鲳鱼的简单做法就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有防治贫血、降低胆固醇和预防癌症的作用，对我们的健康非常有益，还等什么？让我们动起手来吧。