蒜香鲳鱼

鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。做法也有多种清蒸、红烧等等味道都很不错。这次用了酒精炉煲煨，没想到味道很棒，锅底放了大蒜，香味和汁全部被鱼吸收，口感相当不错。

原料：鲳鱼、青椒、红椒、大蒜、老姜、生抽、盐、糖、料酒、油、淀粉。

做法步骤：

第1步、鲳鱼买回来后洗净。

第2步、大蒜剥去外皮。

第3步、青、红椒切段。

第4步、鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。

第5步、锅中倒入适量油。

第6步、把鲳鱼放入剪制。

第7步、等煎到两面呈金黄色后盛出。

第8步、锅中留底油爆香姜、蒜。

第9步、倒入适量料酒和生抽，加少许水。

第10步、放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。

第11步、把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。

第12步、放上煎好的鲳鱼。

第13步、底座放上燃料后点火。

第14步、把锅放在底座。

第15步、放入青、红椒后加盖煮。

第16步、等到蒜香味出来就可以开吃了。

小贴士：

煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。

来自美食天下心在乌云上的作品。