导读：炸鱼只放面粉，淀粉？教你1个“妙诀”，炸出来的鱼又酥又脆！

休闲时光大家都做什么呢？女孩子一般就是逛街买衣服吃东西，宝妈估计就是带娃看能在哪儿玩嗨一天，公园或者游乐场，都是不错的选择。男士呢？逛街，大部分是不愿意的，带娃，有孩子妈和奶奶，除了打麻将，钓鱼也是很多男士的选择。

能陶冶情操还能打发时间，钓到鱼了还有美味，何乐不为。钓的大鱼比如鲤鱼鲢鱼可以切块做火锅煮着吃，大一点的鲫鱼煮汤或者煎着吃，再小的呢？相信很多妈妈都会选择炸着吃，金黄色的外表，里面是鲜美的小鱼，连鱼刺都可以嚼了直接吃掉，简直是小孩子的最爱。

但是有很多人发现自己炸的鱼不酥，吃起来不脆，连鱼刺都是软软的消化不了，这是为什么呢？原因出在炸鱼的面糊上，你是只加面粉，还是只放淀粉？都不对，难怪炸出来的鱼不好吃。教你1个“妙诀”，炸出来的鱼又酥又脆！朋友的妈妈做饭很好吃，她告诉了我一个炸鱼酥脆的妙招，下面也分享给大家。

首先，选的鱼都是小鱼，比如小黄花鱼，舌头鱼，小鲳鱼这类体积较小的鱼。鱼的营养价值高，相对一直攀升的猪肉价格来说相对便宜，而且不长胖，适宜各个年龄的人吃。鱼选好以后，备好要用的调料：葱，姜，花椒，料酒，盐，淀粉，面粉，鸡蛋。葱洗净切段，姜切成姜丝。鱼要处理干净，鱼鳞和内脏要整理好，不然影响炸出来的鱼的口感。洗净后，用姜丝葱花料酒花椒将小鱼腌渍20分钟，姜丝和料酒都是去腥的，花椒去腥效果也不错。

然后，重点来了，调炸鱼用的面粉？你是只加面粉？还是只加淀粉？都不对。正确是做法是，面粉和淀粉各一半，再打一个鸡蛋进去，加清水，搅拌均匀。还有根据个人口味加适量的盐。调好的面糊并不是直接用，放一会儿，这样它自己能混合得更均匀，这样就保证了炸出来的鱼又酥又脆。

鱼裹面糊之前需要抹一些面粉，这样的话面糊不容易掉。接下来就可以炸鱼啦。锅烧热，放油烧几分钟热了之后把糊好的小鱼放进去，注意火不要开太大，不然外面的糊了里面的还没熟。边炸边用筷子轻轻翻动，最好用吃火锅那种长筷子，避免烫伤。炸到两面金黄就可以捞起来了。最后，再开大火再把鱼在油锅里过一遍，这样，炸出来的鱼就是酥的了。

怎么样，大家都学会炸鱼的正确方法了吗？下次老爸钓的小鱼再也不愁炸的不好吃啦。你还有哪些炸鱼的小技巧呢？欢迎评论分享。