材料：鲳鱼青椒魔芋水黄豆酱砂糖生姜

水淀粉：淀粉水

1.鲳鱼切块，在鱼皮上划一刀。

2.生姜切薄片备用。

3.青椒切块，去掉籽。

4.魔芋切成长条形后放入锅中，加适量的清水，水量刚没过魔芋即可。待水开后煮1~2分钟，去除魔芋的涩味。

5.捞起控干水备用。

6.锅中放少许油，将鲳鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

7.加入黄豆酱，水，砂糖，生姜。盖上盖子，中火煮炖。

8.沸腾后放入魔芋，煮4~5分钟。

9.放入青椒继续煮炖2~3分钟。用水淀粉给汤汁勾芡。

10.将鲳鱼块和魔芋装盘，摆好配菜青椒，淋上汤汁。一道好吃的《酱烧魔芋鲳鱼》就完成了。

~~魔芋焯水的目的是为了去除魔芋中的涩味，使口感更细嫩。

~~每个人的喜好不同，烹饪器具也不同，所有材料可适当加减。