饭桌上总是少不了鱼类这种美食，鱼类的存在满足了很多人味蕾的享受，尤其是生活在海边的人更能够感受这些。有一种看似普通却奇鲜无比的鱼类，这种鱼叫金鲳鱼，这种鱼一般生活在热带性气候的海洋当中，当气温回升时，金鲳鱼会随着海面温度的提升而从远海游到了近海，捕捞金鲳鱼的季节到来。

很多人选择吃金鲳鱼或者养殖金鲳鱼，是因为金鲳鱼生长速度快肉质鲜美，很容易养殖，并抗病能力强，是很多人餐桌上的首选。金鲳鱼，身上腹部和尾部呈现金黄。金鲳鱼的价格不贵是人们桌上的的常客，一般来说的话价格高的时候是十六块，低的时候一般卖到十三块钱一斤，又扁又红的软鳞形状的金鲳鱼身上布满了鳞片，不起眼的外形却有着鲜美的品质，金鲳鱼一般生活在热带，一般的金鲳鱼只有五百克左右，而最大的个体可以长到十公斤。

我国金鲳鱼的养殖技术十分的成熟，主要采用池塘养殖和浅海养殖，但是最理想最美味的金鲳鱼最好养在距离海岸二十公里多外的外海，选择在二三十米的深海域，这个区域水流交换比较快，水都很着急，水比较的咸，这样养殖出来的金鲳鱼口感就更接近野生的金鲳鱼。

在不老金鲳鱼之前，渔民们会准备一吨多重的冰块快的和很多个秤砣，那么之所以用秤砣，是因为在捕捞金鲳鱼的水域，水深风大的造成的水流也比较急，那么此时就会将捕捞网浮起来，秤砣的作用就是压住这个网不让网受到水流的影响，而且秤砣将网压倒低下去，渔网的空间才能大，也就是鱼浮游的空间较大，否则的话鱼很容易被刮到网上去从而受伤。一个网箱的话大概有十八到二十个秤砣，遇到台风的时候也是有能力抗衡的。

外海风大浪急，水体交换频繁，氧气充足，水质好营养度高，金鲳鱼最适合的温度就是二十五到三十度温度如果太高的话金鲳鱼的食欲就会下降，在低温十四度的话就不会吃食物了，低于十一度的话这个鱼也就是嗝屁了。虽然热海水温平均在十五度以上，但是偶尔也会出现在十五度以下的情况，这个温度会导致金鲳鱼停止生长。遇到极端天气时会降到十一度以下，金鲳鱼的嗝屁对于渔民养殖户来说是一个巨大的损失。因此金鲳鱼越冬需要高超的养殖技术。

面对刚刚捕捞上来的金鲳鱼，我们要有足够的耐心，因为金鲳鱼一上来就会有缺氧的现象，等一会之后就会发现金鲳鱼的颜色慢慢的就恢复原状了，深海金鲳鱼的颜色会比池塘里养的要白一点，鱼塘养的鱼抓起来，没多久之后鱼的背部就全是黄色的，但是深海金鲳鱼没有池塘金鲳鱼那种黄色，一是因为海水干净，二是因为海水的咸度较大。所以深海金鲳鱼的颜色就会稍微白一点。

盐度过高的话，金鲳鱼的生长速度会慢，但是这种金鲳鱼的肉质比较好吃，深海金鲳鱼摸起来会感到鱼鳞比较小，并且摸起非常顺滑有一种粘液的存在。总结一下深海金鲳鱼特点就是活力十足、颜色浅黄并且有光泽。金鲳鱼作为一种产量大的鱼类，在生活中是非常常见的。