历时3个半月的南海伏季休渔期

于8月16日12时结束了

海南省上万艘休渔渔船

逐步恢复生产作业

耕海牧渔

肥美的海鲜纷纷回来了

终于又可以放肆吃海鲜“炫腹”啦！

你G的胃准备好了吗？

海鲜吃法千千万，花样百出

吃货们想大饱海鲜

如何才能吃到平靓正的海鲜

吃海鲜可以点些什么？

日报妹与你一起走进

小岛的“海鲜”美味世界

皮皮虾，又名濑尿虾，虾爬子，小爬虾。其营养丰富，其肉质松软，易消化。随手剥下虾壳的皮皮虾，露出丰满诱人的虾肉，对吃货们来说，这就是赤裸裸的诱惑。

肥美的虾肉入口，先是浓香的椒盐口味，再是鲜甜可口的虾味，两种互不相干的味道，却能让你的舌头兴奋得卷起来！

白鲳鱼，其肉质细嫩少刺，鱼身无鳞，方便处理，很适合清蒸着吃，最大限度地保持鱼肉的鲜美，也可以尝试红烧或干煎，各种做法皆鲜香入味。

海捕野生的白鲳鱼，鲜味十足，肉厚刺少，柔软而富有弹性，鲜味纯正，真正海洋的味道，是天然的营养佳品。白鲳尺寸越大，口感越是肥美，油脂浓郁丰满。

海白虾又称红虾、大红虾。它是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收。

鲜活的海白虾炒着吃特别好吃，是一道很下饭的家常炒菜。

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼。”之称。

其食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、香煎鱼片等。香煎马鲛鱼是海南的名菜，一碗白稀饭，两片文昌铺前香煎马鲛鱼，沾一点酱油、辣椒，加一点小桔子汁，那种滋味既清爽又可口，是海南人最淳朴的吃法。

石斑鱼生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。像石斑鱼这样的海鲜，用清蒸的方法可以最大限度地保持石斑鱼的营养。

帝王蟹作为海鲜中的霸王，晶莹剔透的蟹脂蟹膏，让人垂涎欲滴。

锡纸烤帝王蟹，刷上蒜泥就可以放火上烤。饱满肥美的蟹肉带着细腻感。与一般的螃蟹不同，帝王蟹只有6条腿，吃进嘴里完全没有任何海味的腥咸，鲜甜滋味叫人吮指回味。

沙虫生长在沿海沙滩上，它们对生长环境的质量很敏感，一旦污染就不能成活。鲜沙虫都是靠渔民们在海滩上一只一只挖出来的。沙虫虽然丑，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海滩人参”之称。

沙虫煲粥是夜宵中的名角，每一勺粥都被沙虫的鲜蕴染得清甜可口，滋味无穷。

章鱼，又称八爪鱼，8条腕足触须附有吸盘，因经常运动，肌肉纤维很细又富含胶原蛋白，其中肝糖类物质，加热后会转变为甜味分子，所以肉质口感劲道脆爽，适用于炖、炒、煎、炸、酱卤、蒸等许多烹饪方式。

海蛎，学名叫牡蛎，属食用贝类。其营养价值丰富，被人比喻为“深海牛奶”。

海蛎煎是一道常见的家常菜，是一些沿海地区经典的传统小吃之一。要现点现做，海蛎裹着蛋液，在油温的加热下逐渐变得金黄，光是闻着味就惹人犯馋。

黄花鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，黄花鱼有利于和胃止血、健脾开胃、安神止痢。

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

哇！看了那么多简直口水直流

但那么多海鲜可以选择

怎样才能挑选到最新鲜的海鲜？

鱼

对于鱼的挑选，一看，二闻，三摸

看是指要观察鱼鳃、鱼眼、鱼鳞、鱼身。新鲜的鱼，鱼鳃呈鲜红或者粉红，次新鲜的鱼，鱼鳃的颜色会是暗红甚至棕色；新鲜的鱼眼睛清澈，透亮，看起来有神，并且向外突出。次新鲜的鱼眼看起来颜色灰暗，向内凹陷；新鲜的鱼鱼鳞顺滑，紧贴身体。次新鲜的鱼鱼鳞干枯，有时鱼鳞的末端会向上卷曲等。

闻是指要闻鱼的味道。新鲜的鱼有一股大海的味道，虽然伴有一定的鱼腥味，但是不会令人作呕。次新鲜的鱼，味道闻起来有浓烈的鱼腥味，甚至发臭。

摸是要轻轻按压鱼肉。如果被按压出的凹陷迅速回弹，恢复到按压之前的样子，这样的鱼很新鲜。如果按压处并没有回弹，说明鱼的肉质已经不够新鲜。

虾

对于海鲜市场的虾，最好挑完整的虾，有头有脚的最好。因为长期冷冻的虾很难保持完整，虾头及虾脚很容易脱落，所以一般没头的冻虾都是长期冷冻的或者准备长期冷冻。

对于完整的虾来说，不新鲜的虾脚的根部以及头部会先变成黑色，新鲜的虾如果用手拨动虾脚的话，虾脚不会脱落，并且会恢复到拨动之前的状态。

蟹

同等大小，但是体重更重的螃蟹肉质更加饱满。用手捏一捏螃蟹的壳，很硬的肉质更加饱满，能捏到凹陷的，品质略差。另外，螃蟹的肚脐凸出来的，一般都膏脂肥美；而凹进去的，大多膘体不足。如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

你最爱吃的海鲜是什么呢？

有没有什么好店分享？

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来源：南海网综合

作者：花花

编辑丨周钰