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-----精选段落-----

第一章水产类

3将精盐、白糖、醋、味精和沙拉油加入黄花鱼、土豆丁上面拌匀，最后再撒上适量红辣椒面，食用时拌匀即可。

腌明太鱼丝

操作时间：10分钟

材料估价：7～9元

明太鱼干克。

精盐3大匙，白糖1大匙，白醋2小匙，辣椒粉4小匙，料酒1大匙，姜丝、蒜末共12克。

1将明太鱼干泡入温水盆中1.5小时。

2将泡软的明太鱼皮撕掉，将鱼肉撕成粗丝。

3将明太鱼丝装入盆中，加上各种调味料拌均，腌渍60分钟。

●提示：

明太鱼系鸭绿江特产，鱼干市场有售。浸泡时间不宜过长，回软即可，腌制时间不宜太长，入味即可。

橘香鱼条

操作时间：30分钟

材料估价：15～20元

■原料：鲳鱼克。

■调料：鲜橘皮80克，香油7克，味精5克，植物油克，姜12克，黄酒30克，酱油40克，白糖30克，精盐10克。

■做法：

1将鱼开膛剁去头和尾，用清水洗净。将鱼平劈2片，抽去大骨，改刀成鱼条，用适量酱油、黄酒浸渍一下。

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