出钢铁水泥铸造的城市，春的气息迎面扑来。青幽幽的麦苗，黄灿灿的油菜花，格外迷眼，迈进了春天的画卷里。不过，作为一个资深吃货，我不是为了赏景而来，而是为了春日的那些独有的美食，赴一场味蕾上的春日之约。春笋，春雨一夜，春笋一寸”，眼下正是品尝春笋的最佳时节。民间素有尝鲜无不道春笋”的说法，春笋是一种低脂肪、高植物蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。我想，恐怕再挑剔的胃口，也不能拒绝春天里最嫩、最鲜的春笋吧。油焖春笋，在江南，是家家户户都会烧的一道菜。春笋去外壳，去掉者根，洗净切滚刀块，入沸水锅，焯水后捞出沥干，热锅上油，油热后，下焯好的笋块煸炒，加料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀，盖上盖焖4-5分钟后，淋香油撒上葱花起锅即可，鲜咸而略带甜味，对我而言，这道菜下饭绝对是一流的，从小到大百吃不厌。荠菜，在春天，不仅有肉质脆嫩的春笋，还有山野气息的荠菜。荠菜味浓，吃之前要在水里煮上一小会。荠菜拌馅包饺子，馅料随个人的口味，可荤可素，与猪肉、牛肉、鸡蛋拌馅都好吃。烫好的荠菜味道十分浓郁，在卧室里都能闻到浓浓的山野味。熟了的饺子，从面皮外面就能看到里面的绿馅，那春天特有的碧绿色彩浸润着眼眸，山野气息萦绕鼻尖，清香的初春味道在舌尖凝固，这感觉真是十分美妙。细品荠菜，还稍微有点青草清香的苦涩味，因为这可是从野地里挖来的野菜啊！豌豆，春天是豌豆上市的季节，豌豆具有较全面而均衡的营养，相必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆饭。奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。香椿，香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。浙江人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。鲳鱼，每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。对于鲳鱼的吃法，浙游君最爱的莫过于宁波的鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。带鱼，中国第一口国产高压锅诞生于年，进入到普通人家是更晚的事情了。所以说，“烙饼卷带鱼”真的是非常年轻的“传统北京菜”了。在沿海各地，也都会将吃不了的带鱼用盐腌起来制成咸带鱼来保存，或是将带鱼先用盐腌一下，然后风干或晒干，做成带鱼干，吃的时候上锅蒸一下就可以了。刀鱼，春天的河鲜莫过于刀鱼，无出其右了。刀鱼有江刀、湖刀、海刀之分，排名第一的是江刀。刀鱼去鳍、鳃，用筷子从鳃中绞出内脏，洗净；将刀鱼入沸水锅中略烫，去腥锁汁；然后，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、虾子、鸡清汤、精盐，再盖上猪网油，放上葱段、姜片，入蒸笼旺火蒸六分钟取出，拣去葱姜、网油，将盘中的汁水滗出，倒入锅中，勾芡调味淋在鱼身，最后撒上香菜末就成了。汁多肉嫩，异常鲜美，配上陈年的封缸酒，那是相当的惬意。每到春天，春回大地，草木更生，就会带来一些人们年年期盼的美味，这些美味是季节的馈赠。我们寻找春天，也品尝春天。

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