想要做菜鲜香味美，

哪里需要放味精呀！

撒上一点虾皮就能让你鲜掉牙，

还能强筋骨保护心血管，

吃得安心更健康！

小虾皮，大功效

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虾皮是由毛虾晒制而成，产量大，全国各地都买得到，价格也很便宜，人人用得起，没想到还有这么多好处！

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

1改善体虚体弱

虾皮营养丰富，不仅蛋白质含量丰富，还含有多种人体必需的微量元素，口感柔软好消化，最适合给体虚及大病初愈的朋友进补。

2保护心血管

虾皮中镁元素的含量很高，能调节心脏活动，扩张冠状动脉，对心血管起到很好的保护作用。中老年朋友常吃一些虾皮，少吃盐，能有效预防高血压及心肌梗死。

3补钙强筋骨

虾皮有“钙库”的美称，每克含钙毫克，比牛奶都要高上许多。在饭菜里放上一些，中老年人能预防骨质酥松，腰好腿好身体棒！

女性朋友更容易缺钙，更年期各种症状更明显，熬汤进补加虾皮来提鲜准没错！

4提高免疫力

虾皮中富含的虾青素能提高免疫力，经过多年研究证明，它对预防慢性疾病也很有效。

1．虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

2．虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3．虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

4．老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

一般人群均可食用。

1．中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

2．宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

四步选出好虾皮

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1看颜色

虾皮好不好，颜色就能看出来。新鲜的虾皮透明，带一些琥珀色。太红的已经变质不新鲜，太白的又可能是漂白的，都不要买。

2摸一摸

干燥的虾皮质量轻又好保存，买虾皮的时候一定要摸一摸，不少商家出售受潮的虾皮以增加斤两，你可要小心。

3尝一尝

一般虾皮是可以直接吃的，购买时吃一小片尝尝味道，太咸的可不能要，吃了反而对身体不好了。

4握一握

变质的虾皮，轻轻一握都会碎，这样的可千万别买，松开手没有出现支离破碎的虾皮才是优质的。

泡一泡，更安心

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刚买回来的虾皮，少了这一步，直接放到饭菜里可就是大大的浪费了。

虾皮直接放到饭菜里很容易导致摄入的盐分过量，用温水泡一泡既能减少含盐量，还能洗去一些异味。烹饪时，少放一些盐，味鲜又健康。

要注意的是，虾皮不宜浸泡超过20分钟，否则营养成分都融进水里了。

自制味精，营养更健康

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熬汤煮饭撒上一把虾皮让人食欲大增，将虾皮加工成调料用来炒菜，连味精都省了！自己做没有添加剂吃着更放心，小编这就教你自制虾皮味精~

食材：虾皮50克，干香菇30克；

步骤一：虾皮洗净浸泡20分钟，干香菇泡发；

步骤二：沥干水备用；

步骤三：开小火，用平底锅将虾皮和香菇炒干，直至能够轻轻碾碎；

步骤四：将虾皮和香菇均匀混合，放入料理机里打碎即可；没有料理机，用擀面杖也能碾碎。

Tips：自己做的味精不含防腐剂，放久了可不好，所以一次不要做太多。一定要密封保存，别受潮哦！

这些禁忌要知道

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禁忌一营养好要多吃

虾皮营养确实不错，不过千万别把它当零食、当饭吃。每餐放上一小把就可以了，虾皮味精也要适量放，才能吃得健康。

禁忌二补钙仅靠虾皮

虾皮虽然被称为“钙库”，但光靠虾皮补钙可不够哦。虾皮体积小质量轻，只用虾皮来补钙得吃多少呀！

常吃虾皮有好处，用来替代味精有利无害，但因此不摄入牛奶等其他含钙食材是不正确的。

禁忌三人人都能吃

虾皮并非人人都能接受，如果你家里有人对虾皮过敏可要小心咯。另外，虾皮胆固醇较高，血脂较高的中老年人不宜多吃。

小虾皮大作用，

这么厉害，赶紧告诉朋友们！

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