红烧鲳鱼

鲳鱼也叫平鱼，鲳鱼在克/条-1克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

材料：鲳鱼一尾，姜片，葱段，耗油，料酒适量

做法：1、鲳鱼洗净下油锅双面煎至焦香后取出备用。

2、冷油下姜片葱段爆香，然后放入鲳鱼，下耗油料酒，焖15分钟后装盘。

爆炒薄壳

薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。

材料：薄壳克，金不换两颗，辣椒一个，蒜、葱适量。

做法：

1、薄壳洗净，蒜切粒，辣椒切丝，葱切段。

2、冷油下蒜粒爆香，然后下金不换、辣椒爆炒。

3、下薄壳炒三分钟，加水焖开调味装盘。

粉葛赤小豆煲龙骨

天气潮湿，令人精神晃忽，煲清热祛湿、解肌舒筋的粉葛汤就最好不过。粉葛可清热、去骨火，而且粉葛的纤维丰富，连汤同吃有助清理肠胃。赤小豆粉葛豬骨汤清甜滋润，適合全家老少飲用。粉葛又称为野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、黄葛根、葛根。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。此道汤的猪骨也可以换成鲮鱼，鲮鱼两面煎香后放入隔渣袋绑好后放入汤煲内即可，味道也是非常的鲜美，同样有祛湿降火功效!

材料：赤小豆，猪扇骨，粉葛，蒜，生姜

1.赤小豆浸泡二小时，洗干净。

2.猪扇骨斩件，飞水，冲洗干净。

3.粉葛去皮，切块。

4.把以上材料放入汤煲，加适量水大火煲滚转小火煲二个钟即可。