辣烧金鲳鱼

原料：金鲳鱼、小米椒、生抽、老抽、盐、白糖、小葱、花椒、陈醋、料酒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、金鲳鱼去腮，鱼肚子里清除干净，清洗后控干水分，在鱼身上划几刀以便入味。

第2步、用厨房纸巾将鱼身上擦一遍，然后涂抹上一层干淀粉。

第3步、炒锅烧热加入略多的植物油，烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。

第4步、底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。

第5步、加入清水，适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀，大火烧开。

第6步、然后下入煎好的金鲳鱼，转中火煮约15分钟左右，煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。

第7步、最后大火收汁至汤汁粘稠。

第8步、出锅后撒少许小葱或香菜。

小贴士：

1、小米椒切碎后煮出来非常够味，这个根据自己口味填加。2、煎鱼的时候不要急于翻面，待一面成型后再翻面，避免不成型。

来自美食天下眉儿的作品。